Xasta Kachori - yasmiq bilan to'ldirilgan pirojnoe retsepti

Mundarija:

Xasta Kachori - yasmiq bilan to'ldirilgan pirojnoe retsepti
Xasta Kachori - yasmiq bilan to'ldirilgan pirojnoe retsepti
Anonim

Xasta hind tilidan tarjima qilinganda "qizil" degan ma'noni anglatadi. Mazali xasta kachori Shimoliy va Markaziy Hindistonda mashhur gazak hisoblanadi. Bir luqma va nima uchun ekanligini tushunasiz!

Bu mashhur Shimoliy Hindiston gazakini koʻpchilik hind kafelarida topish mumkin. To'plam hosil qiling va ularni bir haftagacha havo o'tkazmaydigan idishda saqlang. Bir oz gazak qilishga tayyor bo'lganingizda, ularni pechda qayta qizdiring! To'ldirish uchun moong dali oldindan namlangan bo'lishi kerak, shuning uchun tayyorgarlik vaqtida buni yodda tuting. Xasta Kachorini qanday tayyorlashni ushbu retsept bilan 12 ta o'rta kattalikdagi pishiriqlar uchun o'rganing.

Ingredientlar

  • Pishiriq uchun:
  • 1 stakan oddiy un
  • 1 osh qoshiq eritilgan sariyog '
  • 1 osh qoshiq o'simlik yog'i
  • 1/2 choy qoshiq tuz
  • 1/4 chashka juda sovuq suv
  • Toʻldirish uchun:
  • 1/4 chashka Mun Daal (oldindan 4-6 soat davomida namlangan)
  • 1 osh qoshiq o'simlik yog'i
  • 1 choy qoshiq zira urug'i
  • 1/2 choy qoshiq koriander kukuni
  • 1/2 choy qoshiq zanjabil pastasi
  • 1/2 choy qoshiq sarimsoq pastasi
  • 1 choy qoshiq quruq qizil chili parchalari
  • 1 osh qoshiq quritilgan xom mango kukuni (aamchoor)
  • 1/4 choy qoshiq asafetida
  • Tuz (ta'mga qarab)
  • Chuqur qovurish uchun o'simlik (yoki kanola yoki kungaboqar) yog'i

Buni amalga oshirish uchun qadamlar

  1. Yarashdan boshlangqandolat. Un, eritilgan sariyog ', sabzavot / kanola / kungaboqar pishirish yog'i va tuzni chuqur aralashtiruvchi idishga soling. Barmoqlaringiz bilan birlashtiring.
  2. Endi asta-sekin juda sovuq suvdan bir oz qo'shing va xamir tayyorlang. O'rtacha qattiq xamir bo'lguncha yoğurun. To'ldirishni tayyorlayotganda dam olish uchun bir chetda turing.
  3. Toʻldirish uchun avval oʻrtacha haroratda isitiladigan idishni oʻrnating. Endi 1 osh qoshiq sabzavot / kanola / kungaboqar pishirish yog'ini qo'shing va qizdiring. Issiq bo'lganda, zira urug'ini qo'shing va chayqalish to'xtaguncha qovuring. Bu sodir bo'lganda, oldindan namlangan moong dal, koriander kukuni, zanjabil pastasi, sarimsoq xamiri, quruq qizil chili bo'laklari, quritilgan xom mango kukuni / aamchoor va ta'mga tuz qo'shing. Yaxshilab aralashtirish uchun aralashtiring.
  4. Aralashma qoray boshlaguncha va aromatik holga kelguncha qovuring. Endi to'ldirish tayyor. To'ldirishni pishirayotganda, kuyish yoki yopishmaslik uchun tez-tez aralashtirib turing. Suv qo'shmang. Toʻldirish tayyor boʻlgach, keyinroq ishlatish uchun sovushini bir chetga surib qoʻying.
  5. Toʻldirish tayyor boʻlgach, keyinroq ishlatish uchun sovushini kutib turing.
  6. Toza, tekis yuzaga ozgina un seping va avval tayyorlagan xamirni yana yoğurun. Uni 12 ta teng oʻlchamdagi boʻlaklarga boʻling.
  7. Bir qismini oling va uni kengligi 3 dyuymdan 4 dyuymgacha bo'lgan doira shaklida tekislang. Qirralar markazdan qalinroq bo'lishi kerak. Endi aylana o'rtasiga bir osh qoshiq to'la salqin plomba qo'ying. Qirralarini pli/chimchilash harakati bilan yig'ishni boshlang, shunda tez orada siz chuchvara kabi ichki to'ldirilishi yopilgan kichik sumka/hamyon yasagan bo'lasiz. Ushbu sumkani/hamyonni tekislang va bir chetga qo'ying. DoHammasi tugamaguncha xamirning qolgan qismlari uchun ham xuddi shunday. Chuqur qovurish uchun sabzavot/kanola/kungaboqar yog‘i qizib ketguncha uch-besh daqiqa dam oling.
  8. Chuqur qovurish uchun yog'ni qizdirish uchun uni chuqur idishga soling va o'rtacha olovga qo'ying. Yog 'kachorisni chuqur qovurish uchun tayyor bo'lganini bilasiz, qachonki ichiga tushirilgan kichik bir to'p xamir siqilib, asta-sekin sirtga ko'tariladi. Agar to'p ko'tarilmasa, yog' hali ham sovuq. Agar u darhol ko'tarilsa, yog' juda issiq. Yog 'harorati yaxshi, haqiqiy xasta kachorislarni tayyorlash uchun juda muhim, shuning uchun uni diqqat bilan kuzatib boring!
  9. Moy qizdirilayotganda birma-bir to'ldirilgan kachori oling va kaftingizning tovonini juda oz un sepilgan yuzada eni 3 dyuymdan 4 dyuymgacha bo'lgan doira shaklida tekislang. Yupqaroq bo'lishi uchun qirralarni markazdan bir oz ko'proq bosing. Buni barcha to'ldirilgan kachorislar uchun qiling. Yog 'etarlicha qiziganda, ular endi qovurishga tayyor.
  10. Yog 'tayyor bo'lgach, qovurish uchun bir vaqtning o'zida bir-ikkita kachoris tushiring. Vokni ortiqcha to'ldirmang. Tishli qoshiqdan foydalaning va kachori bir tomonida ikki-uch daqiqa qovurilganda, uning oltin yoki yo'qligini tekshiring. Agar shunday bo'lsa, bu tomon bajarilgan. Endi boshqa tomonni ham oltin rangga qadar qovurishga ruxsat bering. Bu sodir bo'lganda, xasta kachorisni tirqishli qoshiq bilan to'kib tashlang, olib tashlang va yana oqishi uchun oshxona sochiqlariga qo'ying.
  11. Xizmat qilish uchun, biroz salqinlashganda koʻrsatkich barmogʻingiz bilan Xasta Kachorining bir tomonining oʻrtasini teshib, ichiga tamarind chutney va yalpiz-koriandr chutneyini quying. Bug'langan chashka bilan birgamasala choyi orqaga o'tiring, dam oling va mehnatingiz samarasidan bahramand bo'ling!

Tavsiya: