Nimbu Ka Achaar (Ohakli tuzlangan) retsepti

Mundarija:

Nimbu Ka Achaar (Ohakli tuzlangan) retsepti
Nimbu Ka Achaar (Ohakli tuzlangan) retsepti
Anonim

Ohak tuzlangan bodring yoki nimbu ka achaar Hindistonda guruchdan tortib dal, samosalar yoki paratalar bilan bir qatorda mashhur taomdir. Nomiga qaramay, birorta ham bodring ko'rinmaydi; tuzlangan narsa ohakning o'zi. Har bir oilada taomning sevimli taomi bor; ammo, shuni aytish joizki, barcha ohak tuzlangan bodringlar mazali bo'lib, ular ko'proq yoki kamroq ziravorlar, chili, shakar, tuz va ba'zan ziravorlar (to'q jigarrang shakar) ishlatilishidan kelib chiqadi.

Ohak tuzlangan bodringni tayyorlash hayratlanarli darajada oson, lekin kutish eng qiyini - ular to'g'ri chiqishi uchun sabr va vaqt talab etiladi. Ushbu retsept bo'yicha ohak aralashmasini tuzlangan idishga solib, uni ikki haftaga qoldirib, u fermentatsiyalanishi mumkin. Ba'zi retseptlar to'rt haftalik fermentatsiyadan foydalanadi, boshqalari esa darhol ohaklarga xizmat qiladi, ammo vaqt eng muhim tarkibiy qismdir. To'g'ri fermentatsiyaga ruxsat berish - bu ohaklarning o'ziga xos mohiyatini beradi.

Hammasi tugagach va ohak dasturxonga kelgach, siz hind oshxonasining murakkabligini, nordon, tort va sho'rning mukammal muvozanatini, xushbo'y ziravorlar qo'shadigan taomga ega bo'lasiz. Ohak juda sho'r bo'lganligi sababli, bu ohaklarni qo'shmoqchi bo'lgan idishlarning ziravorlariga e'tibor bering, chunki bu tuzlangan bodring sho'r bo'lishi mumkin. Boshlashdan oldin, sizda asafetida borligiga ishonch hosil qiling(yoki asafoetida), hind ziravori, uni onlayn xarid qilishingiz mumkin.

Ingredientlar

  • 24 oʻrta va yirik ohak, toʻrt qismga boʻlingan va urugʻlangan
  • 3/4 chashka oq dengiz tuzi
  • 1/4 chashka qora tosh tuzi
  • 8 choy qoshiq arpabodiyon urug'i, qovurilgan va maydalangan
  • 8 choy qoshiq xantal urugʻi, qoʻpol maydalangan
  • 8 choy qoshiq chili kukuni
  • 3 choy qoshiq zerdeçal kukuni
  • 2 stakan xantal moyi
  • 2 choy qoshiq xantal urug'i
  • 1 choy qoshiq asafetida

Buni amalga oshirish uchun qadamlar

Masalliqlarni yig'ing.

Image
Image

Bir yoki ikkita shisha tuzlangan bankalarni sterilizatsiya qiling va quriting.

Image
Image

Ohaklarni bankalarga soling, ustiga oq va qora tuzlar soling va yaxshilab aralashtiring. Kavanozni mahkam yoping va ikki hafta davomida quyoshga qo'ymang. Bu vaqt ichida ohak och jigarrang rangga aylanadi.

Image
Image

Arpabodiyon urug'i, maydalangan xantal urug'i, chili kukuni va zerdeçal kukunini kichik idishda aralashtiring. Ohaklarga ziravorlar aralashmasini qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Image
Image

Skovorodkada xantal moyini chekish nuqtasiga qadar qizdiring va butun xantal urug'ini qo'shing; ehtiyot bo'ling, chunki ular chayqalib ketadi. Yaxshilab aralashtiramiz va tezda asafetida qo'shing. Issiqlikni darhol o'chiring.

Image
Image

Ohaklarning ustiga qizdirilgan yog'ni quying va uzun idish yordamida yaxshilab yaxshilab aralashtiramiz.

Image
Image

Tuzlangan bodringni ovqatdan oldin yana bir hafta dam olishiga ruxsat bering.

Image
Image
  • Bahramand boʻling.
  • Xardal yog'i haqida so'z

    Xantal yog'iAQSh va Kanadada inson iste'moli uchun sotish noqonuniy, chunki u sog'liq uchun ogohlantirishlarga bog'liq, chunki undagi erusik kislota yutilganda zaharli bo'ladi. Biroq, siz hali ham ba'zi do'konlarda efir moyi yoki massaj moyi sifatida sotiladigan xantal yog'ini topishingiz mumkin. U yoqimli ta'mga ega va allil izotiosiyanat unga o'tkir hid beradi. Agar bu yog‘ni o‘tkazib yubormoqchi bo‘lsangiz, yeryong‘oq, guruch kepagi yoki kungaboqar yog‘idan foydalaning.

    Qanday saqlash kerak

    Ohak tuzlangan bodringlar achitilgani uchun ular uzoq davom etadi. Ochilmagan, achaar kamida ikki yil yaxshi bo'ladi; ochilgandan so'ng, ular muzlatgichda bir yil saqlanadi. Agar siz ularni xona haroratida saqlamoqchi bo'lsangiz, ohak tuzlangan bodring faqat bir oy davom etadi. Saqlashda tuzlangan ohak ustida yog 'qatlami borligiga ishonch hosil qiling.

    Ohak tuzlari foydalimi?

    Fermentatsiyalangan ovqatlar immunitetni oshirish va ovqat hazm qilish tizimini yaxshilash kabi sog'liq uchun foydalari tufayli butun dunyo bo'ylab an'anaviy oshxonalarda qo'llanilgan.

    Tavsiya: