Pishirilgan Belgiya endives retsepti

Mundarija:

Pishirilgan Belgiya endives retsepti
Pishirilgan Belgiya endives retsepti
Anonim

Bir oz sariyog 'va limon sharbatida asta-sekin pishirilgan Belgiya hindistoni bu achchiq achchiq barglarni yumshoq, shirin, deyarli shirin bo'laklarga aylantiradi. Bu eng yaxshi oshxona kimyosi. Endiviya pechka ustida bir oz suyuqlikda boshlanadi va yumshoq bo'lgunga qadar qopqoq ostida pishiriladi; keyin ular pechda qizartiriladi yoki issiq pechda tugatiladi. Klassik qovurilgan tovuq, panjara biftek yoki qovurilgan baliq bilan bir qatorda ajoyib mazali garnitura bo'ladi.

Ingredientlar

  • 2 osh qoshiq tuzsiz sariyog '
  • 10-12 Belgiya hindibalari
  • 1 osh qoshiq limon sharbati
  • 1/4 choy qoshiq dengiz tuzi
  • 1/3 stakan suv, tovuq suvi yoki oq sharob
  • 1 choy qoshiq shakar, ixtiyoriy

Buni amalga oshirish uchun qadamlar

Masalliqlarni yig'ing.

Image
Image

Katta, og'ir skovorodka, qovurilgan idish yoki qozonni o'rta-past olovga qo'ying. Qaysi idishni tanlamasligingizdan qat'iy nazar, mahkam yopiq qopqoq bo'lishi kerak. Tovoq issiq bo'lganda, sariyog' qo'shing.

Image
Image

Sariyogʻ eriyotganda, panjaning uchlaridagi qizarib ketgan boʻlaklarni kesib oling va olib tashlang va koʻkargan yoki qizarib ketgan tashqi barglarni olib tashlang.

Image
Image

Endivelarni skovorodkada bir qavat qilib qo'ying. Ularga limon sharbati va tuz seping.

Image
Image

Suv qo'shing, quyingpanning chetiga qo'ying (siz hozirgina sepgan tuzingizni yuvmoqchi emassiz).

Image
Image

Agar siz oxirgi taomning achchiqligini faqat qovurishdan ko'ra ko'proq kesishni istasangiz, endiviyalarni shakar bilan seping.

Image
Image

Idishni yoping. Qopqoq bilan chiroyli, mahkam o'rnatishni xohlaysiz. Agar bug 'chiqayotgan bo'lsa, panning yuqori qismiga bir parcha folga qo'ying va keyin qopqog'ini yoping. Yoki tovaga to‘g‘ridan-to‘g‘ri panga sig‘adigan pergament qog‘ozini endivalarning ustiga kesib oling, so‘ng panani yoping (buni hatto mahkam yopishgan qopqoq bilan ham qiling; bu endiviyalarning bir tekis qizarishiga yordam beradi).

Image
Image
  • Pishirishni pechda davom ettirish uchun olovni minimal darajaga tushiring. Endiviyalar juda yumshoq bo'lguncha, taxminan 30 daqiqa pishiring.
  • Pishirishni pechda tugatish uchun panani 375 F qizdirilgan pechga qo'ying (tovoq pechda xavfsiz ekanligiga ishonch hosil qiling) va 30-40 daqiqa davomida pishiring. (Ushbu usul koʻproq bir tekis qizarib ketgan endivelarga olib keladi.)
  • Endivelar juda yumshoq bo'lganda, qopqog'ini olib tashlang (agar siz undan foydalansangiz, folga yoki pergament qog'ozini), agar pechda bo'lsa, idishni pechkaga qaytaring va suyuqlik bo'lguncha o'rtacha olovda pishiring. skovorodkada bug'lanadi. Agar hindibalar qizarmagan bo'lsa, ular ranglana boshlaguncha pishiring.

    Image
    Image

    Endiveni ag'daring va qizarguncha pishiring. (Agar siz shakar qo'shgan bo'lsangiz, ularni diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak, chunki shakar ularni tezroq jigarrang qiladi.)

    Image
    Image

    Ularga issiq yoki issiq xizmat qiling.

    Image
    Image
  • Bahramand boʻling.
  • Browning maslahatlari

    Agar siz endiviyani jigarrang qilishda muammoga duch kelsangiz, bir nechta maslahatlarga amal qiling:

    • Pishirganda Belgiya hindibasining tepasiga bir parcha pergament qoʻyganingizga ishonch hosil qiling.
    • Pishirishni pechka oʻrniga pechda tugating, chunki hindibalar yaxshi qizaradi.
    • Pishirish jarayonining oxirida idishda hali ham suyuqlik bo'lsa, endiveni plastinkaga olib tashlang va suyuqlik deyarli bug'lanib ketguncha pishiring. Tovoqni panga qaytaring va tez-tez aylantirib, har tarafi qizarib ketguncha pishiring.

    Tavsiya: