Polsha cho'chqa qovurg'alari va tuzlangan karam (Żeberka Wieprzowe) retsepti

Mundarija:

Polsha cho'chqa qovurg'alari va tuzlangan karam (Żeberka Wieprzowe) retsepti
Polsha cho'chqa qovurg'alari va tuzlangan karam (Żeberka Wieprzowe) retsepti
Anonim

Bu żeberka wieprzowe w kapuście (zheh-BEHRR-kah viehp-ZHAW-veh vef kah-POOSH-chee-eh) nomi bilan tanilgan polshalik cho'chqa qovurg'alari va tuzlangan karam uchun bu retsept byudjetga qulay va bir qozonli ovqatni to'ldirish. Hafta kechasi tayyorlash uchun oson taom bo'lgan bu taom pechda pishiriladi, bu sizga kuningizni davom ettirish uchun ko'p vaqt ajratish imkonini beradi. Natijada yiqilib tushadigan mazali mazali, o'tkir qovurg'alardan iborat taom. Olma sosu va shakar tufayli ular ham shirin. Bryussel novdalari bilan ajoyib bo'lgan bu sho'r cho'chqa qovurg'alari kartoshkaning barcha turlariga yoki o'z-o'zidan bir bo'lak xamirturush non bilan yaxshi birlashadi.

U an'anaviy ravishda zira urug'idan tayyorlanadi, bu qovurg'alarni boshqa cho'chqa qovurg'alaridan ajratib turadigan ziravor. Pishirilgan mahsulotlardan pishiriqlargacha bo'lgan taomlarga go'zal ta'm beradigan zira urug'lari Sharqiy Evropa oshxonasida keng qo'llaniladi va ularni sho'rvalar, non, pechene va barcha turdagi go'shtli preparatlarda topish mumkin. Bizning retseptimiz uchun to'liq versiya tavsiya etiladi, lekin agar qo'lingizda maydalangan urug'lar bo'lsa, shunchaki uchdan biriga kamaytiring, chunki maydalangan zira o'zining barcha hamkasbiga qaraganda ancha kuchliroq bo'ladi.

Keyin, qayg'uli, achchiq tuzlangan karam bor, siz qanchalik nordonni yoqtirishingizga qarab, uni chayish yoki chaymaslikni tanlashingiz mumkin. Bu fermentlangan karamshuningdek, Sharqiy Yevropa oshxonasida klassik taom bo'lib, ko'plab boshqa go'shtli taomlar bilan birga yonma-yon taom sifatida iste'mol qilinadi. Hammayoqni qovurg'alarga qo'shib, yangilik va achchiqlikning ajoyib muvozanatini yaratadi. Do'konda sotib olingan tuzlangan karam juda yaxshi ishlaydi, lekin zanjabil yoki zerdeçal kabi kuchli ta'mlarni qo'shadigan turlardan foydalanishdan saqlaning, chunki bu bizning retseptimiz uchun mo'ljallangan lazzatni o'zgartiradi. Eng yaxshisi oddiy tuzlangan karam.

Ingredientlar

  • 4 funt cho'chqa qovurg'alari, qalinligi 1 1/2 dyuymli kesilgan
  • 2 chinnigullar sarimsoq, maydalangan
  • 2-3 tire tuz
  • 2-3 chiziqcha yangi maydalangan qora murch
  • 1 funt tuzlangan karam, quritilgan va ixtiyoriy yuviladi
  • 2 stakan shakarsiz olma
  • 2 osh qoshiq jigarrang shakar, qadoqlangan
  • 1 osh qoshiq zira urug'i

Buni amalga oshirish uchun qadamlar

Masalliqlarni yig'ing.

Image
Image

Penchoqni 450 F ga oldindan qizdiring. Cho'chqa qovurg'alarini qog'oz sochiq bilan quriting. Qovurg‘alarni sarimsoq, tuz va murch bilan ishqalang.

Image
Image

Sayoz qovurilgan idishga qovurg'alarni go'shtli tomoni pastga qaratib qo'ying. Qovurilgan 20 daqiqa.

Image
Image

Pendir haroratini 250 F ga tushiring. Tovoqni pechdan olib tashlang va qovurg'alarini go'shtli tomoni yuqoriga burang.

Image
Image

Katta piyola ichiga tuzlangan karam bilan yuvilgan yoki yuvilmagan olma, jigarrang shakar va zira urug'ini aralashtiring, yaxshilab aralashtiring.

Image
Image

Tuzlangan karam aralashmasini cho'chqa qovurg'alari ustiga quying. Qovurilgan idishni yoping va go'sht yumshoq va yaxshi pishguncha 1 1/2 dan 2 soatgacha pishiring. Darhol o'qiladigan termometr o'rnatilganSuyakdan uzoqroqda kamida 145 F o'qish kerak. Pechdan olib tashlang va sevimli yonma-ovqatlaringiz bilan issiq qilib bering.

Image
Image
  • Bahramand boʻling.
  • Sauerkraut aynan nima?

    Asrlar davomida achitilgan ovqatlar butun dunyo boʻylab barcha oshxonalarda asosiy mahsulot boʻlib kelgan – koreys kimchi, yapon misosi yoki sharobni oʻylab koʻring – oziq-ovqatlarni butun yil davomida isteʼmol qilish uchun saqlash uchun. Tuzlangan karam - bu oson fermentatsiya jarayoniga erishish mumkin bo'lgan Pasxa Evropa misolidir. An'anaviy ravishda go'shtli taomlarni to'ldiradigan oshxonaning asosiy mahsuloti bo'lgan bu karam taqchillik davrida ham ko'pchilikni to'ydiradi.

    Yupqa toʻgʻralgan karamga tuz solib oson tayyorlanadi, keyin sabzavot xona haroratida ikki-toʻrt hafta davomida achitish uchun qoldiriladi. Hammayoqda allaqachon mavjud bo'lgan laktobakteriyalar fermentatsiya vazifasini bajaradi va mahsulotni pasterizatsiya qilishning hojati yo'q, garchi bu uning raf umrini uzaytirishi mumkin. To'liq fermentlangan karam bir necha oy davom etishi mumkin va tuzlangan karamni qo'lda bo'lishi mumkin bo'lgan ideal ingredientga aylantiradi, chunki u barcha turdagi go'sht va pishiriq mahsulotlari bilan yaxshi ketadi.

    Tavsiya: