Mundarija:
2024 Muallif: Isaac Marshman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 06:07
Qizil tuzlangan tuxum - bu pivo bilan juda yaxshi ketadigan klassik bar atiridir. Ushbu retsept Pensilvaniya Gollandiya an'anasidan kelib chiqqan bo'lib, sizning suruvingiz bir vaqtning o'zida iste'mol qilganingizdan ko'ra ko'proq tuxum qo'yganda tuxumni saqlash va ularni engilroq oylar uchun saqlash usuli sifatida qabul qilinadi. Hatto bugungi kunda ham bu maqsadda Amish jamoalari tomonidan foydalaniladi. Qizil tuzlangan tuxum, shuningdek, tuzlangan tuxum uchun asos bo'lishi mumkin yoki salat bilan xizmat qilish uchun dilimlangan bo'lishi mumkin.
Olma sirkasi oq sirkaga qaraganda yaxshiroq tanlovdir, chunki oq sirka bu sho'r suvda juda qattiq bo'lishi mumkin; guruch sirkasi yoki oq sharob sirkasini ham almashtirishingiz mumkin. Qopqoqli har qanday katta banka sho'r suv tuxumni qoplaguncha ishlaydi.
Ingredientlar
- 6 o'rtacha tuxum, qattiq pishirilgan
- 1 stakan olma sirkasi
- 1 stakan lavlagi suyuqligi (konservalangan lavlagidan)
- 1/3 chashka shakar
- 1/2 choy qoshiq kosher tuzi
- 1/4 chashka tug'ralgan piyoz
- 3 chinnigullar butun chinnigullar
Buni amalga oshirish uchun qadamlar
Masalliqlarni yig'ing.
Tuxumni tozalang va chig'anoqlarini tashlang yoki kompost qiling. Tuxumni tish pichog'i bilan teshmang (ilgari odatiy hol edi), chunki bu Clostridium sporalarini keltirib chiqarishi va potentsial halokatli botulizmga olib kelishi mumkin.
Tozalangan tuxumni katta idishga soling.
Tuxum ustiga tuzlangan sho'r soling. Sho'r suv ba'zi yuzalarni bo'yab qo'yishi mumkin bo'lgan har qanday chayqalishlarni darhol tozalashni unutmang. Tuxumlarni sovib turguncha, ochilmagan holda qoldiring.
Idishni yoping va lavlagi sharbati tuxum oqiga kirib borishi uchun kamida ikki kun muzlatgichga qo'ying. Kichik tuxumlar bir haftadan so‘ng sarig‘iga to‘liq ziravor bo‘ladi, o‘rta va katta tuxumlar esa 2-4 hafta davom etadi.
Tuxumni toʻgʻrang va xizmat qiling.
Maslahatlar
- Tuzlangan lavlagi muzlatgichda saqlanganida 3 oydan 4 oygacha saqlanadi. Kavanozga tuzlangan sana ko‘rsatilgan yorliq qo‘yganingizga ishonch hosil qiling.
- Siz oddiygina peshtaxtalarda o'tirgan bankalarda tuzlangan tuxumlarni ko'rgan bo'lsangiz ham, oziq-ovqat xavfsizligi uchun ularni muzlatgichda saqlashingiz kerak. Ularni faqat xizmat qilayotganda va hech qachon 2 soatdan ortiq qoldirmang. Xona haroratida qoldirilsa, botulizm toksini ishlab chiqarilishi mumkin.
- Qoʻshimcha xavfsizlik uchun tuxum qoʻshishdan oldin bankani sterilizatsiya qiling.
- Agar siz ularni darhol iste'mol qilmasangiz, qolgan rangli Pasxa tuxumlarini tuzlash haqida o'ylashingiz mumkin. Lavlagidagi qizil rang Pasxa tuxumi boʻyogʻidan singib ketgan har qanday rangni qoplaydi.
- Bu, shuningdek, "eng yaxshi ishlatilgan" sanasi tugaydigan tuxumlar uchun ham juda mos keladi.
- Yangi boʻlmagan tuxumlarni qattiq pishirgandan keyin tozalash osonroq boʻladi.
Retseptlarning xilma-xilligi
- Bir oz ziravor qoʻshish uchun shoʻr suv aralashmasiga doljin tayoqchasini qoʻshing.
- Qoʻshishboshqa qatlam uchun konservalangan yoki pishirilgan lavlagi bo'laklari.
Tavsiya:
Zerdeçal asal bilan marinadlangan qizil ikra bilan qizil lavlagi retsepti
Zerdeçal, sarimsoq, asal bilan marinadlangan qizil ikra filetalari pechda lavlagi va qizil piyoz bilan pishiriladi, so'ngra qonli apelsin bo'laklari va bodom bilan sepiladi
Tuz va shakar bilan tuzlangan qizil ikra Gravlaksi uchun retsept
Salmon filesi gravlaks tayyorlash uchun tuz, shakar, qalampir, arpabodiyon va likyor bilan sovuqda quritiladi. Ovqat pishirish shart emas
Tuxum dudlangan qizil ikra bilan
Tuxum dudlangan losos bilan omlet - bu mazali va yoqimli nonushta yoki nonushta retsepti maxsus holatlar uchun juda mos keladi
Klassik tuzlangan lavlagi retsepti
Klassik tuzlangan lavlagi uchun bu retsept dolchin, xushbo'y ziravorlar va ixtiyoriy chinnigullar bilan ta'mlangan bo'lib, kattaroq partiyani qilish uchun uni ikki baravar oshirish mumkin
Uyda tuzlangan lavlagi va piyoz retsepti
Tuzlangan lavlagi va piyoz uchun bu oson retsept ajoyib garnitura yoki sovg'a bo'ladi. Tez tuzlash - konservalashni talab qilmaydigan oddiy usul