Mundarija:
2024 Muallif: Isaac Marshman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 06:07
Rampalar (Allium tricoccum) erta bahorgi yovvoyi piyoz bo'lib, mavsumda faqat bir necha hafta. Asrlar davomida Shimoliy Amerikadagi mahalliy qabilalar tomonidan oziqlangan rampalar piyoz va sarimsoq o'rtasidagi mazali taomdir. Garchi ular oziq-ovqat iste'molchilari tomonidan qidirilsa-da, ko'pchilik ularni iste'mol qilmaydi yoki hatto borligini bilishmaydi, chunki supermarketlarda rampalarni topish deyarli mumkin emas. Ular sekin o'sadi, kam uchraydi va bir necha hafta davomida talabga ega bo'lib, agar omadingiz bo'lsa, ularni sotib olishingiz mumkin.
Sharqiy Kanada va Qo'shma Shtatlarda yetishtiriladigan panduslar, ehtimol, mavsumda dehqon bozorlarida topiladi. Shunday qilib, agar sizda bir nechta rampalar sotib olish imkoni bo'lsa, ikkilanmang, chunki ular sizning yangi sevimli alliumingizga aylanishi mumkin. Agar siz ko'plab rampalarni sotib olish uchun omadli bo'lsangiz, sirka va xushbo'y sho'r suvda tuzlangan, ularni yil davomida bahramand bo'lish uchun bizning retseptimizdan foydalaning. Tuzlangan rampalardan namuna olish uchun bir hafta kutishingiz kerak bo'ladi, lekin bu tayyorgarlik mavsumda bo'lmaganda rampalarga ega bo'lishga imkon bergani uchun kutish bunga arziydi.
Panduslar ustidagi aysh-ishrat ba'zi hududlarda o'rim-yig'imning haddan tashqari xavf tug'dirishiga olib keldi, shuning uchun rampalarni sotib olayotganda, ular ko'p bo'lgan joydan kelganiga yoki ular barqaror yig'ib olinganligiga ishonch hosil qiling. Yaxshisi, oʻzingiz oʻstiring.
Bu rampalarni bir qismi sifatida pate yoki soppressata bilan xizmat qilingpishiriq va pishloq lagan.
Ingredientlar
- 1 funt rampalar
- 1 stakan suv
- 1 1/4 chashka oq vino sirkasi yoki olma sirkasi
- 2 osh qoshiq asal
- 1 osh qoshiq kosher tuzi yoki boshqa yodlanmagan tuzlar
- 1 mayda yangi yoki quritilgan achchiq chili qalampiri, maydalangan yoki maydalangan
- 2 dan 4 tagacha butun ziravorlar yoki xushbo'y ziravorlar
- 1/2 choy qoshiq butun xantal urug'i
- 1/2 choy qoshiq butun koriander urug'i
- 1/4 choy qoshiq butun zira urug'i
- 6 dan 8 gacha butun qora murch
Panduslarni tayyorlang
Masalliqlarni yig'ing.
Rampalar pastki qismidagi ipli ildizlarni kesib oling, so'ngra oq qism tugaydigan va yashil barglar ajralib chiqadigan joydan bir oz yuqoriroqda. Rampalarni yaxshilab yuvib tashlang. Siz faqat o'sha oq qismlarini yashil rang bilan tuzlaysiz, lekin barglarni tashlamang; ularni boshqa retsept uchun saqlang.
Toza 1/2 pint konserva idishini yon tomoniga qo'ying (bu retsept bo'yicha bankalarni sterilizatsiya qilish shart emas). Rampalarni oq qismini kavanozning pastki qismiga qo'ying. Ularni bankani yon tomoniga qo‘yib yotqizsangiz, rampalarni to‘g‘ri ushlab turish osonroq bo‘ladi, shunda kavanozni tik o‘rnatganingizda ularning hammasi vertikal ravishda tekislanadi.
Panduslarni shu qadar mahkam joylashtiringki, bitta rampada boshqa siqib chiqolmaysiz. Bu rampalarning sho'r suvga cho'kib ketishini emas, balki undan suzishini ta'minlaydi. Rampalarning yuqori qismi va o'rtasida 1/2 dyuymli bo'sh joy qoldirganingizga ishonch hosil qilingbankaning cheti. Rampalar juda baland bo'lsa, ularni kesib oling.
Brin tayyorlang
Suv, sirka, asal va tuzni kichik idishga solib, sho'r suv tayyorlang. Birlashtirish uchun aralashtiring.
Suyuq aralashmaga chili qalampiri, ziravorlar (yoki xushbo'y qalampir), xantal, koriander, zira va qora murch qo'shing.
Brinni yuqori olovda qaynatib oling. Issiqlikni eng past darajaga tushiring va 5 daqiqa qaynatib oling.
Panduslarni tuzlang va qayta ishlang
Issiq sho'r suvni rampalar ustiga to'kib tashlang, ularni to'liq yoping, lekin baribir 1/4-1/2 dyuymli bo'sh joy qoldiring. Konserva qopqoqlarini burang.
Tuzlangan rampalarni qaynoq suv hammomida 10 daqiqa davomida qayta ishlang. Namuna olishdan oldin lazzatlar paydo bo'lishi uchun kamida bir hafta kuting. Ular bir oydan keyin yanada yaxshilanadi.
Tuzlangan rampalarni qanday saqlash kerak
Tuzlangan rampalar ochilmagan holda xona haroratida kamida 1 yil saqlanadi. Bu vaqtdan keyin ular hali ham uni iste'mol qilishlari mumkin, ammo sifati pasayadi. Ochilgach, muzlatgichda saqlang.
Tezkor muzlatgich varianti
Qaynayotgan suv hammomini o'tkazib yuboring va idishlarni muzlatgichda saqlang. Rampalar muzlatgichda 3 oygacha saqlanadi. Agar sizda sho‘r suv qolgan bo‘lsa, uni kelajakdagi tuzlangan bodringlar uchun ishlating.
Tavsiya:
Buffalo yovvoyi qanotlari uslubidagi sarimsoq parmezan sousi retsepti
Buffalo Wild Wings-dan ilhomlangan, bu achchiq, achchiq qovurilgan sarimsoq parmesan sousi qanotlar, tovuq go'shti yoki qovurilgan baliq bilan xizmat qilish uchun ajoyib bo'ladi
Oson tuzlangan qizil piyoz
Tuzlangan qizil piyoz uchun juda tez va oson retsept
Tuzlangan piyoz retsepti
Bu oson tuzlangan piyoz retsepti bilan sizda Boxing Day dasturxoni yoki sovuq goʻsht va pishloqlar bilan xizmat qilish uchun bankalar boʻladi
Uyda tuzlangan lavlagi va piyoz retsepti
Tuzlangan lavlagi va piyoz uchun bu oson retsept ajoyib garnitura yoki sovg'a bo'ladi. Tez tuzlash - konservalashni talab qilmaydigan oddiy usul
Kartoshka va yovvoyi piyoz (rampa) sho'rvasi retsepti
Bu qaymoqli kartoshka va rampali sho'rva retsepti bahorgi rampalar bilan tayyorlanadi, ular ba'zan yovvoyi piyoz deb ataladi, lekin to'g'rirog'i yovvoyi piyoz