Lionez salatasi

Mundarija:

Lionez salatasi
Lionez salatasi
Anonim

Lionez salatasi yoki salat salatasi Lionez friz salatasi, mayin pirzola bekon va qaynatilgan tuxumdan tayyorlanadi. Retseptga xushbo'y qizil sharob va piyoz vinaigrette va yangi qovurilgan brioche krutonlari kiradi. Bu Frantsiyaning Lion shahrida paydo bo'lgan frantsuz oshxonasida mashhur taomdir. Kunning istalgan vaqtida ajoyib bo'lgan bu an'anaviy salat brunch, tushlik yoki kechki ovqatga ma'lum bir je ne sais quoi qo'shadi.

Frisée - sho'r bekon va boy tuxum sarig'i bilan yaxshi qo'shiladigan qarsillab, achchiq salat. Eng yaxshi natijaga erishish uchun markazda sariqdan och yashil ranggacha bo'lgan frizni qidiring va eng yangi tuxumdan foydalaning. Bundan tashqari, oldindan to‘g‘ralgan cho‘chqa go‘shti kamdan-kam hollarda to‘g‘ri lardon ishlab chiqarish uchun yetarli darajada qalin bo‘lgani uchun go‘sht peshtaxtasidan bir bo‘lak bekon sotib oling va lardonlarni o‘zingiz to‘g‘rang.

Lionez salatining retsepti juda oddiy. Bitta porsiya uchun mo'ljallangan bo'lsa-da, uni oshirish ham oson. Ushbu mazali bekon va qaynatilgan tuxum salatining ajoyib uyg'unligini tatib ko'rganingizdan so'ng, uni oilangiz va do'stlaringiz bilan baham ko'rishni xohlaysiz.

Ingredientlar

  • 1 kichik boshli frizli salat
  • 2 untsiya brioshli non
  • 4 untsiya cho'chqa go'shti
  • 1 mayda piyoz, tugʻralgan
  • 1 osh qoshiq toza zaytun moyi
  • 1 osh qoshiq qizil sharob sirkasi
  • 1/2 choy qoshiq Dijon xantal
  • Kosher tuzi (ta'mga qarab)
  • Yangi maydalangan qalampir(tatib ko'rish uchun)
  • 1 tuxum

Buni amalga oshirish uchun qadamlar

  1. Masalliqlarni yig'ing. Pechni 300 F ga oldindan qizdiring.
  2. Friz salatini kesib oling, yuving va quriting.
  3. Brioshni kub shaklida kesib oling. Taxminan 7 dan 10 minutgacha qizarib ketguncha pishiring. Qovurilganidan keyin sovushini kutib turing.
  4. Bekonni qalinligi taxminan 1/2 dyuymli katta lardonlarga kesib oling. O'rtacha olovda qovurilgan skovorodkada lardonlarni oltin rangga ega bo'lguncha va yog'i sezilarli darajada 7-9 daqiqa davomida qovuring. Lardonlarni va 1 osh qoshiqdan tashqari barcha yog'larni olib tashlang. Lardonlarni qog'oz sochiq ustiga to'kib tashlang va bir chetga qo'ying.
  5. To'g'ralgan piyozni qolgan yog' bilan panga soling va yumshoq bo'lguncha past olovda 2-3 daqiqa qovuring. Issiqlikdan olib tashlang.
  6. Kichik banka yoki qopqoqli shishaga yog', sirka va xantal qo'shing. Tuzlangan piyoz qo'shing. Idishni yoping va emulsiya hosil bo'lguncha silkiting, taxminan 30-60 soniya. Ta'mga ko'ra tuz va murch qo'shing.
  7. Kichik yirtqichlardan 3 dyuymli suv qo'shing va qaynatib oling. Bir chimdik tuz qo'shing. Oson qaynaguncha olovni kamaytiring.
  8. Sarig'ini sindirib yubormaslik uchun tuxumni mayda piyola yoki ramekin ichiga sekin sindiring. Bir oz vorteks hosil qilish uchun qaynayotgan suvni yog'och qoshiq bilan aralashtiring, so'ngra tuxumni o'rtasiga muloyimlik bilan uring. Tuxumni 3 daqiqa qaynatib oling.
  9. Tuxum pishayotganda, vinaigrette va lardon solingan frizni to'kib tashlang.
  10. Pastida kiyingan bekon va friz solingan likopcha, keyin esa brioshli krutonlar.
  11. Tuxumni teshikli qoshiq bilan olib tashlang. Tuxumga ruxsat beringqoshiqda bir oz to'kib tashlang, keyin uni salat ustiga qo'ying. Tuz va yangi maydalangan qalampir bilan tugating. Darhol xizmat qiling.

Maslahat

Vineigrette ko'pincha bir oz iliqroq bo'ladi. Agar kerak bo'lsa, uni kichkina yirtqichlardan ohista qizdiring.

Retseptlarning xilma-xilligi

  • Fransuz bagetasi (yoki shunga o'xshash qisqichbaqasimon non) brioshning o'rnini bosa oladi.
  • Salatni glyutensiz va kam uglevodli qilish uchun krutonlarni qoldiring yoki ularni kleykovinasiz non bilan almashtiring.
  • Agar friz salatini topa olmasangiz, boshqa achchiq yashilni qidiring. Arugula, jingalak endive, eskarol va radikkio yaxshi tanlovdir.

Bekon lardon nima?

Fransuz oshxonasida "lardon" gugurt cho'piga o'xshash bo'laklarga bo'lingan cho'chqa go'shtini tasvirlash uchun ishlatiladi. Bu kubikli cho'chqa go'shtiga o'xshaydi, lekin ingichkaroq - qalinligi taxminan 1/4-1/2 dyuym va uzunligi 1 dyuym - va pishirish paytida shaklini yaxshi saqlaydi. Agar cho'chqa go'shtini topish qiyin bo'lsa, qalin cho'chqa go'shtini qidiring. Bekon bo'laklaridan lardonlarni kesish uchun cho'chqa go'shtini to'plang va tayoqchalarga bo'ling.

Tavsiya: