Mundarija:
2024 Muallif: Isaac Marshman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 06:07
Serb to'ldirilgan karam yoki sarma uchun bu retsept ko'plab serblar har kuni, lekin ayniqsa slavalar va boshqa bayramlar kabi maxsus holatlar uchun xizmat qiladigan mazali taomdir. Retseptlar oshpazdan oshpazga qarab farq qiladi, lekin ularning barchasi karamga o'ralgan va tuzlangan karam ustida pishirilgan go'shtli to'ldirishdan iborat. Bu retseptda ko'proq lazzatlanish uchun pomidor sousi mavjud.
To'ldirilgan karam u yoki bu shaklda ko'pchilik dunyo oshxonalarida, lekin ayniqsa Sharqiy Evropada mavjud. Chexlar va slovaklar ularni holubky, polyaklar esa gołąbki deb atashadi. Hammasi bir xil narsaga qaynatiladi - go'sht va guruch yoki arpa kabi to'ldiruvchi karam bargiga o'raladi va pechda yoki pechda pishiriladi.
Ba'zi odamlar sarma tayyorlashda kiseli kupus deb nomlanuvchi sho'rlangan karamning (tuzlangan karam) import yoki uy qurilishi boshlarini ishlatishadi. Bu retseptda to‘ldirishni o‘rash uchun bug‘da pishirilgan karam barglaridan foydalaniladi va maydalangan karam va tuzlangan karam to‘shagida pishiriladi.
Sarma yoki serb toʻldirilgan karam oʻz-oʻzidan taom boʻlib, unga hamrohlik kerak emas. Yangi non yoki kartoshka salatining bir tomoni uni ziyofatga aylantiradi yoki pastulj kabi sho'rva bilan boshlashga harakat qiling.
Ingredientlar
- 1 (3-4 funt) bosh karam
- 1 funtli maydalagich
- 1/2 funt maydalangan cho'chqa go'shti
- 1 stakan xom guruch, yuvilgan
- 1 (1,4 untsiya)Paketdagi suvsizlangan piyoz sho'rva aralashmasi
- 1 (32 untsiya) banka tuzlangan karam, yuvilgan va quritilgan
- 6 o'rtacha dudlangan qovurg'alar, jambon yoki boshqa dudlangan go'sht
- 1 (8 untsiya) pomidor sousi
- 1 (10 3/4 untsiya) pomidor sho'rvasi
Karamni tayyorlang
Masalliqlarni yig'ing.
Karamning boshini tashqi barglari oqsoqol bo'lguncha bug'lang, so'ng ozgina sovutib, barglarini ajrating.
Pichog'i bilan barglarning qattiq qovurg'alarini shikastlamasdan olib tashlang. Qattiqroq tashqi barglarni zaxiralang, lekin dumalab olish uchun foydalanmang.
Toʻldirishni tayyorlang
O'rta idishda maydalangan cho'chqa go'shti, guruch va piyoz sho'rvasini aralashtiramiz.
Oz miqdorda suv qoʻshsangiz, aralashmani ishlov berish osonroq boʻladi.
Rolllarni yig'ing
Har bir bug'da pishirilgan, tayyorlangan karam bargiga 2 osh qoshiq to'ldirish soling.
Karam bargining pastki qismini go'sht ustiga buklang.
Yon tomonlarini oʻrtaga buklang va oʻzingizdan uzoqlashing.
Toʻldirilgan goʻsht tugamaguncha takrorlang.
Sarmani pishiring
- Pochni 350 F gacha qizdiring.
- Sarma pishirishdan bir kun oldin tayyorlanishi mumkin. Rulolarni yig'ing, ustiga sous soling va mahkam yoping. Pishirishga tayyor bo'lgunga qadar muzlatgichda saqlang; Pishirishdan 30 daqiqa oldin muzlatgichdan olib tashlang.
- Pishirilmagan to'ldirilgan karam rulolarini muzlatish mumkin. Roliklarni yig'ing, lekin ularni karam va tuzlangan karam ustiga qo'yishdan oldin to'xtating va pomidor sousini qo'shmang. Pishirish idishini alyuminiy folga soling, so'ngra polietilen plyonka bilan yoping va ustiga karam rulolari soling. Yuqori qismini xuddi shu tarzda o'rang va muzlatib qo'ying. Pishirish idishidan olib tashlang, mahkam o'rang va uch oygacha saqlang. Retsept va pishirishni davom ettirishdan oldin muzlatgichda bir kechada muzdan tushiring.
Hammayoqni yadrosini olib tashlang va siz zahiraga qo'ygan qattiq tashqi barglaridan tashqari qolgan barcha karamni mayda maydalang.
Toʻgʻralgan karamni katta kostryulka yoki golland pechining tagiga yoying. Tuzlangan tuzlangan karam qo'shing.
Karamli rulonlarni tikuv tomoni pastga qaratib qo'ying.
Dudlangan qovurg'alarni bo'laklarga bo'ling. Qovurg'a yoki boshqa dudlangan go'shtni karam rulolari orasiga qo'ying.
Zaxiralangan qattiq tashqi barglari bilan qoplangan rulonlar.
Pomidor sousi va sho'rvani yetarlicha suv bilan aralashtirib, suyuq konsistensiyaga keltiring.
Aralash rulon bilan bir tekis bo'lguncha rulonlarni ustiga quying, lekin tepadan emas.
Kostryulkani yoping va 1 soat pishiring.
Keyin haroratni 325 F gacha pasaytiring va yana 2 soat pishiring.
Xizmat qilishdan oldin 20-30 daqiqa oʻtiring.
Bu taom yaxshi muzlaydi.
Qanday saqlash va muzlatish kerak
Siz karam rulosini issiq yoki sovuq holda iste'mol qilasizmi?
Karamli rulolar odatda issiq yoki issiq, ko'pincha pishirgandan keyin tez orada beriladi.pishirilgan. Ular, shuningdek, yoqimli qoldiqlarni ham qiladi va ularni pechda yoki mikroto‘lqinli pechda qayta isitish mumkin.
Qanday qilib karam barglarini sindirmasdan olish mumkin?
Bir bosh karamni bug'da pishirish barglarning etarlicha egiluvchan bo'lishiga yordam beradi, ular tozalanganda va ajratilganda sinishi kamroq bo'ladi. Shu bilan bir qatorda, karamning boshini qattiq muzlatish mumkin, bu esa barglarni osonroq olib tashlash uchun etarlicha so'ladi. Barglarni ajratishdan oldin toʻliq eritib oling.
Tavsiya:
Slovakiya holubky to'ldirilgan karam retsepti
Slovakcha to'ldirilgan karam uchun bu mazali taomni tatib ko'ring (shuningdek, holubky yoki halupki deb ham ataladi). U maydalangan mol va cho'chqa go'shti, tuzlangan karam, paprika va pomidor sousidan tayyorlanadi
Xorvatiya to'ldirilgan karam retsepti
Bu an'anaviy xorvat karam to'ldirilgan (sarma) retsepti Nyu-Orleandagi Drago's restoranidan Klara Cvitanovich va Metairie, La
Sharob bilan pishirilgan nemis tuzlangan karam (vayn karam) retsepti
Sharobda pishirilgan tuzlangan karam uchun bu nemis retsepti (aka Weinkraut) konservalangan tuzlangan karamning ta'mini oshirishning yaxshi usuli
Oddiy qizil karam tuzlangan karam retsepti
Qizil karam tuzlangan karamning rang-barang variantini yaratadi va foydali probiyotiklarga boy. Retseptni shu yerda oling
Serbiya tuzlangan karam va loviya retsepti - Kupus i Grah
Serbiya tuzlangan karam va loviya yoki kupus i grah uchun bu retsept asosiy taom yoki garnitura sifatida xizmat qilish mumkin bo'lgan bo'tqa hisoblanadi