Bug'langan lobster retsepti

Mundarija:

Bug'langan lobster retsepti
Bug'langan lobster retsepti
Anonim

Pochta ustidami yoki ochiq olovda bo'lsin, yumshoq bug'da pishirish eng yumshoq va mazali omar go'shtining kalitidir. Va katta idishdagi suvni qaynatishga hojat yo'qligi sababli, bug'da pishirilgan omar qaynatilgan lobsterga qaraganda tezroq. Sizga katta idish kerak bo'ladi, masalan, qozon yoki konserva choynak. Omar yoki bug'lash savati omarlarni suvdan saqlaydi, lekin bu shart emas.

Omarlar yil davomida mavjud, ammo narxlar va sifat mavsumga bog'liq bo'lishi mumkin. Aksariyat omarlar iyun oxiri va dekabr oylari orasida yig'ib olinadi. Yanvar va erta bahorda ular kamroq miqdorda tutiladi, shuning uchun ular kamroq va qimmatroq bo'lishi mumkin.

Tirik omarlarni asl karton yoki qog'oz x altada muzlatgichda 36 soatgacha saqlang. Ularni nam bo'lishi uchun yangi dengiz o'tlari yoki nam gazetalarni qo'shing. Muzlatilgan jel paketlari va nam gazetalari bo'lgan sovutgich ham ishlaydi. Ularni hech qachon muz yoki musluk suvi ustida saqlamang va muz erigan suv ularni o‘ldiradi.

Ingredientlar

  • 2 jonli omar (har biri taxminan 1 1/4 dan 1 1/2 funtgacha)
  • 1 osh qoshiq tuz
  • 1/2 chashka eritilgan tuzlangan sariyog '
  • 1 o'rta limon (cho'plarga bo'lingan), ixtiyoriy

Buni amalga oshirish uchun qadamlar

Masalliqlarni yig'ing.

Image
Image

Trivet qo'ying yoki bug'langsavatni katta idishga soling va 1 1/2-2 dyuym suv va tuz qo'shing.

Image
Image

Suvni to'liq qaynatishga keltiring. Omarni qorin bo'shlig'i atrofida, tirnoqlarning orqasida ushlang va uni qozonga, boshiga tushiring. Ikkinchi omarni qozonga soling. Darhol idishni yoping va lobsterlarni 1 funtli omar uchun taxminan 10 daqiqa, 1 1/4 funt omar uchun 12 daqiqa yoki 1 1/2 funt omar uchun 14 daqiqa davomida bug'lang. 1 1/2 funtdan ortiq har 1/4 funt uchun yana 2 daqiqa oshiring.

Image
Image

Omarlarni qisqich bilan olib tashlang va yorilishdan oldin 5 daqiqaga qoldiring. Agar xohlasangiz, omarlarni eritilgan sariyog 'va limon bo'laklari bilan xizmat qiling.

Image
Image

Qanday saqlash va muzlatish kerak

  • Qolgan, qobig'i tozalangan omar go'shti, muzlatgichda havo o'tkazmaydigan idishda ikki kungacha saqlanadi.
  • Omar yaxshi muzlaydi. Uni faqat havo o'tkazmaydigan kichik idishlarga yoki vakuum bilan yopilgan qoplarga joylashtiring. Yupqa qatlamda muzlashi uchun kichik miqdorni saqlang. Omarni ikki oy yoki vakuum bilan yopilgan bo'lsa, olti oygacha muzlatib qo'ying.
  • Agar sizda changyutgich bo'lmasa, zip-yopiq qoplar bilan ushbu hiylani sinab ko'ring: Omarni kichik muzlatgich qopiga soling va kichik teshik qoldirib, qisman yoping. Omar go'shti qopini suvli idishga, faqat sumkaning yuqori qismiga tushiring. Suv bosimi havoni teshikdan chiqarishga majbur qiladi. X altani muhrlab qo‘ying va muzlatib qo‘ying.

Maslahatlar

  • Xarid qilayotganda jonli va biroz harakatchan omarlarni tanlang. Ularning dumi ko'tarilganda kıvrılır va ular oyoqlari va tirnoqlarini siljitishlari kerakshiddat bilan. Antennalari yo'qolgan yoki qisman yo'qolgan omarlardan saqlaning. Omarlar ba'zan tankda yoki lobster poundida juda uzoq vaqt saqlansa, bir-birlarini tishlaydilar.
  • Iloji bo'lsa, qobig'i qattiq omarni tanlang. Yumshoq qobiqli omarlar odatda iyuldan sentyabr oyining oxirigacha tutiladi, ular yaqinda erigan omarlardir, shuning uchun ular yangi, yupqa qobiqlarga ega bo'lib, ular o'sishi uchun joy va qattiq qobiqli omarlarga qaraganda bir oz kamroq go'sht beradi.
  • Omarlarni qozonga qoʻshganda qaynab ketmasligi uchun ularni pishirishni boshlashdan oldin 20-30 daqiqa davomida muzlatgichga qoʻyib, ozgina tinchlantirishingiz mumkin.

Omar go'shtidan qanday foydalanish kerak

Omar ajoyib tarzda, sariyog 'bilan botirilgan qobig'idan limon siqib, issiq holda beriladi, lekin undan lazzatlanishning yana ko'p usullari mavjud. Mana bir nechta ajoyib g'oyalar:

  • Omar güveç yoki pechene
  • Omar bilan makaron
  • Omar makaron va pishloqli güveç
  • Qisqichbaqa va omar bilan dengiz mahsulotlari kreplari
  • Klassik omar salatasi yoki omar makaronli salat

Bir omardan qancha go'sht olasiz?

1 1/2 funtli omar (qattiq qobiq) taxminan 5-6 untsiya go'sht yoki 1 stakandan bir oz ko'proq tug'ralgan go'sht beradi.

Omar pishiriladigan qozon qanchalik katta bo'lishi kerak?

Idish omar uchun etarlicha katta ekanligiga ishonch hosil qiling. Bug'ning ular atrofida harakatlanishi uchun etarli joy bo'lishi kerak. Ikki omar 8 kvartli idishga qulay tarzda joylashadi, 12 litrli qozon esa to'rtta lobster uchun juda mos keladi. Oltidan sakkiztagacha omar uchun 4-5 gallonli qozondan foydalaning, masalan, kattakonserva choynak.

Omar toʻliq pishganini qayerdan bilasiz?

Omar yorqin qizil rangga aylanadi, lekin bu uning toʻliq pishganligini anglatmaydi, ayniqsa omar katta boʻlsa. Agar shubhangiz bo'lsa, tavsiya etilgan vaqt davomida pishganidan keyin idishdan birini oling. Quyruq tanaga to'g'ri keladigan joyda kesib oling. Agar go'sht oq/shaffof bo'lsa, u to'liq pishgan. Agar u hali ham shaffof bo'lsa, uni qozonga qaytaring.

Tavsiya: