Uyda pishirilgan mol go'shtidan tayyorlangan sarimsoq retsepti

Mundarija:

Uyda pishirilgan mol go'shtidan tayyorlangan sarimsoq retsepti
Uyda pishirilgan mol go'shtidan tayyorlangan sarimsoq retsepti
Anonim

Paleo, glyutensiz va keto-do'st, agar sizga tez, ko'chma va to'yimli luqma kerak bo'lsa, bu ajoyib variant.

Sigir goʻshti shirali goʻsht uchun ajoyib asos boʻlib xizmat qiladi, chunki u taʼmni yaxshi oʻzlashtiradi, toʻyimli va chaynalgan boʻladi, lekin siz boshqa har qanday goʻsht, masalan, elk, kiyik, kurka, gʻoz yoki bizondan foydalanishingiz mumkin. Har doim go'shtning yaxshi bo'laklarini ishlating, boshlang'ich ingredient qanchalik yaxshi bo'lsa, maydalagich shunchalik yaxshi bo'ladi. Ajoyib pirojnoe uchun past yog'li bo'laklar, masalan, sirloin, yonbosh biftek, ko'z yumaloq yoki tepa dumaloq bo'laklardan foydalaning. Odatda, siz go'shtning dastlabki og'irligining uchdan bir qismini olasiz (3:1), shuning uchun bizning retseptimizda 3 funt go'sht (1 funt shingil) uchun o'lchovlar mavjud bo'lsa-da, agar siz tayyorlayotgan bo'lsangiz, uni kattalashtirasiz yoki pastga tushirishingiz mumkin. kichikroq yoki kattaroq partiyalar.

Jerky marinadlanishi kerak. Ushbu teriyaki marinadidan boshlang va oxirida boshqa o'zgarishlarni sinab ko'ring. Bu quruq ishqalanish standart aralashmadir, lekin turli xil lazzat profillarini yaratish uchun doljin, chili kukuni, zanjabil yoki muskat yong'og'i kabi boshqa ziravorlarni qo'shing. Marinad yoki quruq ishqalanish uchun mukammal ta'm yo'q.

Ingredientlar

  • 3 funt go'sht, siz tanlagan har qanday kam yog'li mol go'shti, kesishdan oldin 1 soat muzlatilgan
  • 2 osh qoshiq kosher tuzi
  • 1/4 chashka oq sirka
  • 2 choy qoshiq suyuq tutun
  • 1/4 chashka soya sousi
  • 2 tire Worcestershire sousi
  • 1/4 chashka jigarrangshakar
  • 1 choy qoshiq maydalangan zanjabil
  • 1 choy qoshiq sarimsoq kukuni

Quruq surtish uchun:

  • 2 osh qoshiq maydalangan qizil qalampir parchalari
  • 1/4 chashka kosher tuzi
  • 1 choy qoshiq sarimsoq kukuni
  • 1 choy qoshiq yangi maydalangan qora qalampir
  • 1/2 chashka jigarrang shakar, ixtiyoriy

Buni amalga oshirish uchun qadamlar

Masalliqlarni yig'ing.

Image
Image

Go'shtning barcha yog'larini kesib tashlang. Yog 'yaxshi suvsizlanmaydi, go'shtda qolsa, yoqimsiz tuzilish hosil qiladi va tezroq parchalanishiga olib kelishi mumkin.

Image
Image

Juda o'tkir pichoq bilan, tanlagan tuzilishga qarab mol go'shtini don bilan yoki unga qarshi kesib oling. Yupqaroq bo'lmasa, qalinligi kamida 1/4 dyuymni ingichka qilib kesib oling. Kesishdan oldin 1 soat muzlatish bu jarayonni ancha osonlashtiradi.

Image
Image

Reaktiv idishda sirka, suyuq tutun, soya, Worcestershire, jigarrang shakar, zanjabil, sarimsoq va tuzni aralashtiring.

Image
Image

Go'sht bo'laklarini idishga soling. Yaxshilab aralashtiramiz, plastik o'ram bilan yoping va go'shtni muzlatgichda 10 soat davomida marinadlang. Bu jarayon davomida go‘shtni bir yoki ikki marta torting.

Image
Image

Marinadlash vaqti tugagach, go'shtni filtrga soling va suyuqlikni to'kib tashlang.

Image
Image

Oʻrta kattalikdagi idishda qizil qalampir parchalari, tuz, sarimsoq kukuni, murch va jigarrang shakarni (agar foydalanilsa) aralashtiring.

Image
Image

Go'shtni quritgandan so'ng, har bir bo'lak go'shtning ikkala tomonini quruq surtishga botirib oling. Qaysi qurilmadan foydalanishingizga qarab, pech yoki quritish usuli bo'yicha ko'rsatmalarga amal qiling.

Image
Image

Tandirda suvsizlantirish

Pechni 175 F ga oldindan qizdiring. Katta pishirish tepsisini pergament qog'oz bilan yoping. Tovoqlar ustiga simli tokchani qo'ying, so'ng ustiga mol go'shti bo'laklarini qo'ying. Marinadlangan ortiqcha namlik avval oqib ketishiga ruxsat bering.

Image
Image

Yorqin go'shtning boshida qancha nam bo'lganiga qarab pechda suvsizlanishi uchun 2-3 soat vaqt ketadi. Agar pechda issiqroq joylar bo'lsa, tovoqlarni jarayonning yarmigacha aylantiring. Quritish vaqtining to'rtdan uch qismini o'tkazgandan so'ng, bir parcha maydalagichni oling va uni egib oling. Agar ko'rinadigan namlik bo'lsa, sarg'ish qolgan quritish vaqtiga muhtoj. Suvsizlanish jarayoni oxirida yana tekshiring va agar kerak bo'lsa, ko'proq vaqt qo'shing.

Image
Image

Dehidratorda suvni quritish

Dehidratorni 165 F gacha qizdiring. Issiq bo'lgach, haroratni 150 F ga tushiring. Go'sht bo'laklarini moylangan degidratator patnislariga joylashtiring. Go'shtni 8 dan 10 soatgacha qoldiring. Shu bilan birga, quritish vaqtining 3/4 qismini tekshirib ko'ring, bir bo'lakni oling va uni egib oling. Agar ko'rinadigan namlik bo'lsa, sarg'ish qolgan quritish vaqtiga muhtoj. Suvsizlanish jarayoni oxirida yana tekshiring va agar kerak bo'lsa, ko'proq quritish vaqtini qo'shing.

Saqlash boʻyicha maslahat

Uyda tayyorlangan sarimsoq tarkibida qoʻshimchalar va konservantlar yoʻqligi sababli, uni darhol isteʼmol qilmasangiz, muzlatgichda saqlangan maʼqul. Xavfsiz saqlash uchun go'shtni qayta yopiladigan qoplarga yoki havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring va muzlatgichda uch haftagacha saqlang. Yakuniy yangilik uchun uni vakuum bilan yoping. Yaxshi vakuumli muhr bilan uni muzlatgichda saqlash mumkinuch oy.

Jerki uchun marinadning boshqa turlari

Qayta pishirilgan marinaddan qat'iy nazar, har doim 2 osh qoshiq tuz va 1/4 chashka oq sirka bilan boshlang va shu aralashmalardan birini qo'shing:

  • Asal qalampiri: 1/4 chashka asal, 1/4 chashka soya sousi, 1 osh qoshiq chili kukuni va 2 choy qoshiq qora murch qo'shing.
  • Gavayi: 1/2 chashka ananas sharbati, 1/4 chashka jigarrang shakar va 1/4 chashka soya sousini qo'shing.
  • Shirin va achchiq burbon: 1 choy qoshiq suyuq tutun, 1 osh qoshiq shinni, 1/4 chashka burbon, 2 osh qoshiq soya sousi, 2 osh qoshiq Worcestershire sousi va 1 osh qoshiq qo'shing issiq sous.

Tavsiya: