Marinadlangan qo'zi go'shtidan tayyorlangan barbekyu retsepti

Mundarija:

Marinadlangan qo'zi go'shtidan tayyorlangan barbekyu retsepti
Marinadlangan qo'zi go'shtidan tayyorlangan barbekyu retsepti
Anonim

Qoʻzi goʻshtining orqa tasmasi yuqori navli qoʻzi goʻshtidan tayyorlanadi. U nozik, ammo ta'mga to'la va marinadlash, barbekyu va grilda pishirish uchun juda mos keladi. Bu kichik suyaksiz kesma qo'zichoqning orqa qismidan umurtqa pog'onasi yaqinida keladi, bu joy harakat uchun juda ko'p ishlatilmaydi, shuning uchun u juda yumshoq. Qo'shma Shtatlar va Avstraliyada belning o'rtasidan kesilgan go'sht ham belning ko'zi deb ataladi.

Bu qo'zi go'shti Marokash oshxonasida sevimli taom bo'lib, ushbu retsept uchun ilhom manbai bo'lgan. Qo'y go'shtining orqa tasmasi zira, dudlangan qizil qalampir, cilantro, maydanoz va sarimsoq aralashmasida marinadlanadi, so'ngra barbekyuda pishiriladi. Go'shtni muzlatgichda kamida ikki soat davomida 24 soatgacha marinadlang. U qancha uzoq tursa, shunchalik mazali bo'ladi. Marinad tashlanadi.

Qo'zi go'shtini o'rtacha darajada grilda pishirgandan so'ng, olovdan o'chirish uchun besh daqiqa vaqt bering, lekin shu vaqt ichida uni yaxshilab yoping. Ushbu dam olish davri juda muhim, chunki ichki pishirish harorati doimiy bo'lib qoladi yoki ko'tariladi. Agar buni amalga oshirilayotganiga ishonchingiz komil bo'lmasa, ichki haroratni tekshirish uchun darhol o'qiladigan termometrdan foydalaning. Pishirilgan qo‘zi go‘shti uchun xavfsiz harorat USDA tavsiyalariga ko‘ra 145 F.

Go'shtga engil tetiklantiruvchi bodring-yalpizli yogurt va limon bo'laklari bilan xizmat qiling. Garnitürlar uchun qovurilgan kartoshka yoki bug'langan bulg'or yokikuskus grilda pishirilgan qo'zichoq bilan yaxshi ketadi.

Agar sizda go'sht va bodring yogurti qolgan bo'lsa, ular mazali sendvich to'ldirishni tayyorlaydi. Siz ularni o‘rash yoki pita nonini Yaqin Sharq uslubidagi sendvichga to‘ldirish uchun ham ishlatishingiz mumkin.

Ingredientlar

Marinad uchun:

  • 1 osh qoshiq zira urug'i
  • 1 osh qoshiq dudlangan paprika
  • 2 osh qoshiq sarimsoq, mayda tug'ralgan
  • 1 osh qoshiq yangi koriander (kashnish), mayda tug'ralgan
  • 1 osh qoshiq mayda toʻgʻralgan yassi bargli petrushka
  • 1/2 choy qoshiq dengiz tuzi
  • 1/4 chashka zaytun moyi
  • 1 1/2 funt (600 gramm) qoʻzi goʻshti uchun bogʻichlar

Qatiq uchun:

  • 3/4 chashka tabiiy yogurt
  • 1/2 bodring, tozalangan, qobig'i tozalangan va tug'ralgan
  • 1 osh qoshiq yalpiz, mayda tug'ralgan
  • 1/4 choy qoshiq dengiz tuzi
  • 1/4 limon, garnitür uchun

Buni amalga oshirish uchun qadamlar

  1. Marinadlangan ingredientlarni katta, reaktiv bo'lmagan idishda birlashtiring. Qo'zining orqa tasmasini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Yoping va muzlatgichda kamida 2 soat yoki 24 soatgacha qoldiring.
  2. Qo'zini pishirishdan oldin bodring yogurtini tayyorlang. Kichik idishda yogurt, bodring, yalpiz, limon sharbati va tuzni birlashtiring. Yaxshilab aralashtiramiz va chetga qo'yamiz.
  3. Gril yoki barbekyuni yuqori olovda qizdiring. Qo'zi go'shtini har tomondan o'rtacha kam bo'lguncha pishiring - taxminan 8-10 daqiqa.
  4. Qo'zini plastinkaga o'tkazing va 5 daqiqa davomida folga bilan mahkam yoping. Bu vaqtdan so'ng qo'zi go'shtini diagonal ravishda to'g'rang, so'ngra bodring yogurt va ikkita limon bo'lagi bilan xizmat qiling.

Tavsiya: