Marokash baliq Tagin (Mqualli) retsepti

Mundarija:

Marokash baliq Tagin (Mqualli) retsepti
Marokash baliq Tagin (Mqualli) retsepti
Anonim

Bu kartoshka, pomidor va qalampir bilan klassik Marokash baliq mqualli tagine uchun retsept. An'anaga ko'ra, ingredientlar tagin yoki chuqur skovorodkada qatlamlanadi, so'ngra olovda yoki pechda pishiriladi. Marokash shimolida bu kabi baliq pishiriqlari tagiga o'xshash dumaloq yoki oval loydan yasalgan kostryulkalarda tayyorlanadi, lekin tepasi konussi bo'lmaydi.

Mqualli atamasi zanjabil, za'faron va yog'dan tayyorlangan soslarga ishora qiladi. Biroq, bu erda qo'shimcha mazali lazzat yangi yoki konservalangan limon, zaytun va chermoula deb nomlangan Marokash marinadidan olinadi.

Har qanday qattiq, qalin baliqni toʻgʻralgan yoki butun holda ishlatish mumkin, ammo qoʻngʻirchoq boʻlaklari eng yaxshi natija beradi, chunki stolda suyaklar kamroq boʻladi. Qilich baliqlari, Dorado, katta oq baliq va levrek boshqa yaxshi tanlovdir.

Ingredientlar

  • 2 funt qattiq baliq yoki ilon baligi
  • 1 partiya chermoula marinadlari
  • 2 ta bolgar qalampiri, istalgan rang
  • 1/3 chashka zaytun moyi
  • 1 katta piyoz, halqalarga kesilgan, ixtiyoriy
  • 1 sabzi yoki selderey poyasi yupqa tayoqchalarga kesilgan
  • 2 ta katta kartoshka, ingichka tilimga kesilgan
  • 1 choy qoshiq zanjabil
  • 1 choy qoshiq kosher tuzi
  • 1/2 choy qoshiq yangi maydalangan qora qalampir
  • 1/2 choy qoshiq zerdeçal
  • Chimsilgan za'faron iplari, maydalangan
  • 2 dan 3 gachapomidor, urug'langan va ingichka bo'laklarga bo'lingan
  • 1 limon, ingichka tilimga kesilgan yoki 1 ta konservalangan limon, chorak to'g'ralgan
  • Bir hovuch qizil zaytun

Chermoula tayyorlang va qalampirni qovuring

  1. Masalliqlarni yig'ing.
  2. Chermoula marinadini tayyorlang. Chermoulaning yarmini saqlab qo'ying va muzlatgichga qo'ying, qolgan yarmini baliq bilan aralashtiring.
  3. Baliqni yoping va muzlatgichda ikki soat yoki bir kechada marinadlash uchun qoldiring.
  4. Qalampirni qovuring, qobig'ini tozalang va urug'ini to'kib tashlang va ularni chiziqlar bilan kesib oling. Yoki, muqobil ravishda, xom qalampirni halqalarga bo'ling. Bir chetga qo'ying.

Tagin tayyorlang

  1. Taginga zaytun moyini quying va piyoz bo'laklarini pastki qismiga taqsimlang. Baliq uchun to‘shak hosil qilish uchun o‘rtasiga o‘ralgan selderey yoki sabzi tayoqchalari.
  2. Kartoshka bo'laklarini zanjabil, tuz, murch, zerdeçal va za'faron bilan aralashtirib, kartoshkani tagin perimetri bo'ylab joylashtiring. Kartoshkani pomidor bo'laklari bilan to'kib tashlang, so'ng sabzavot ustiga chermulani tarqating.
  3. Tagin o'rtasiga baliq va uning marinadini qo'shing va baliq ustiga murch bo'laklarini dekorativ tarzda joylashtiring. Taginni limon va zaytun bilan bezang, ustiga tuz va murch seping.
  4. Taginni yoping va past va o'rta-past olovda 1 dan 1 1/2 soatgacha yoki baliq va kartoshka tugaguncha pishiring. Agar kerak bo'lsa, sousni qalin bo'lguncha kamaytiring.
  5. Taginni to'g'ridan-to'g'ri pishirilgan taomdan, baliq va sousni olish uchun Marokash noni bilan xizmat qiling.

Maslahatlar

  • Eng yaxshi ta'mga erishish uchun baliqni marinadlash uchun vaqt ajrating.
  • Agar rejalashtirsangizbaliq tagini tez-tez tayyorlasangiz, shu maqsadda maxsus loydan tayyorlangan idishlarni zaxiralashni xohlashingiz mumkin, chunki vaqt o'tishi bilan gil baliq va ziravorlarning ta'mi va hidini o'ziga singdiradi.

Tavsiya: