Haqiqiy Marokash Harira sho'rvasi retsepti

Mundarija:

Haqiqiy Marokash Harira sho'rvasi retsepti
Haqiqiy Marokash Harira sho'rvasi retsepti
Anonim

Harira - pomidor, yasmiq, nohut, yangi o'tlar, quritilgan ziravorlar va go'shtdan tayyorlangan klassik marokash sho'rvasi, uni to'ldiradigan va qoniqarli taomga aylantiradi. Yil davomida xizmat qilsa-da, Ramazon oyida ro'za tutish uchun ayniqsa mashhur. Porsiya hajmiga qarab ishtaha yoki asosiy taom sifatida taqdim etilishi mumkin va odatda limon bo‘laklari (yoki limon sharbati), maydalangan non, anjir va chebakia deb nomlangan asalli atirgul suvi ta’mli pirojnoe bilan beriladi.

Xariraning koʻplab variantlari mavjud va retseptlar koʻpincha avloddan-avlodga oʻtadi. Ba'zi versiyalarda vermishel va smenning singan bo'laklari mavjud - Parmesanga o'xshash ta'mga ega konservalangan sariyog'. Harira odatda tovuq, qo'zichoq yoki mol go'shti bilan tayyorlanadi, ammo bu retseptning ba'zi o'zgarishlari go'shtni vegetarian va vegan bo'lish uchun o'tkazib yuboradi. Vermishelni guruchli noodle bilan almashtirib, unni qo'shib qo'ymasdan, uni glyutensiz qiling.

Ushbu retsept uchun biz pishirish vaqtini qisqartirish uchun bosimli pishirgichdan foydalanamiz; pechkada qaynatishga moslashish uchun an'anaviy cho'milish usuli bo'yicha ko'rsatmalarga rioya qiling. Buni osonlashtirish uchun nohut va yasmiqni bir kechada namlang.

Ingredientlar

  • 3 osh qoshiq o'simlik yog'i
  • 1/2 funt qo'zi go'shti (yoki mol yoki tovuq), 1/2 dyuymli bo'laklarga bo'lingan
  • 6 katta pomidor, tozalangan, urug'langan va pyuresi
  • 1 osh qoshiq kosher tuzi
  • 1/2 choy qoshiq zerdeçal (yoki 1/4 choy qoshiq sariq oziq-ovqat bo'yog'i)
  • 1 dasta maydanoz, faqat barglari, mayda toʻgʻralgan (taxminan 1/4 chashka)
  • 1 dasta shilantro, faqat barglari, mayda toʻgʻralgan (taxminan 1/4 chashka)
  • Barglari bilan 1 poyali selderey, mayda toʻgʻralgan
  • 1 1/2 choy qoshiq qalampir
  • 1 choy qoshiq maydalangan doljin
  • 1 osh qoshiq maydalangan zanjabil
  • 1 katta piyoz, maydalangan
  • 1 hovuch quritilgan nohut, bir kechada namlangan va tozalangan
  • 1 osh qoshiq smen, ixtiyoriy
  • 11 stakan suv, boʻlingan
  • 3 osh qoshiq quritilgan yasmiq, bir kechada namlangan
  • 3 osh qoshiq tomat pastasi, 1 stakan suvga aralashtiriladi
  • 2 osh qoshiq pishmagan guruch, ixtiyoriy
  • 2 osh qoshiq singan vermishel

Oshni quyuqlashtirish uchun:

  • 1 stakan un
  • 2 stakan suv
  • Toʻgʻralgan petrushka, garnir

Brown the Gosht

Masalliqlarni yig'ing.

Image
Image

Pishirish moyini 6 litr yoki undan kattaroq bosimli pishirgichda qizdiring. Go'sht qo'shing.

Image
Image

Har tomoni qizarguncha aralashtirib, bir necha daqiqa pishiring.

Image
Image

Zaxira tayyorlang

Pomidor pyuresi, kosher tuzi, zerdeçal, maydanoz, cilantro, selderey, qalampir, dolchin, zanjabil, piyoz, nohut va smen (agar foydalanilsa) qo'shing. Aralashtiring va 3 stakan suv qo'shing.

Image
Image
  • Yopqoqni mahkam yoping va bosim hosil bo'lguncha yuqori olovda qizdiring. Issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring va 20-30 daqiqa davomida pishiring. Issiqlikdan olib tashlang va bosimni qoldiring.
  • Osh tayyorlang

    Yasmiq, tomat pastasi aralashmasi va qolgan 8 stakan (2 litr) suv qo'shing. Agar biron bir vaqtda sho'rva ustida yog'li sirt paydo bo'lsa, uni shunchaki olib tashlang va tashlang. Bu go'shtning yog'liligi tufayli yuz berishi mumkin, agar qoldirilgan bo'lsa.

    Image
    Image

    Agar foydalansangiz, guruch yoki vermishel qo'lingizda bo'lsin, lekin hali qo'shmang.

    Image
    Image

    Idishni yoping va sho'rvani yuqori olovda bosimga erishguncha qizdiring. Issiqlikni o‘rtacha darajaga tushiring va pishirishda davom eting.

    Agar guruch qo'shsangiz, sho'rvani bosim ostida 30 daqiqa pishiring. Bosimni bo'shating va guruch qo'shing. Qopqoqni yoping va qo'shimcha 15 daqiqa davomida bosim bilan pishiring. Ziravorlarni tatib ko'ring va agar xohlasangiz, tuz va murch qo'shing.

    Agar vermisheldan foydalansangiz, sho'rvani bosim ostida 45 daqiqa davomida pishiring. Bosimni bo'shating, vermishel qo'shing. 5-10 daqiqa davomida yoki vermishel to'liq va pishguncha sho'rvani qopqog'ini ochib pishiring. Ziravorlarni tatib ko'ring va agar xohlasangiz, tuz va murch qo'shing.

    Image
    Image

    Sho'rva quyuqlashtiruvchi vositani tayyorlang

    Sho'rva pishayotganda un va suvni aralashtirib sho'rva quyuqlashtiruvchisini tayyorlang.

    Image
    Image

    Yaxshilab aralashtiriladi, lekin agar aralashma silliq boʻlmasa, boʻlaklarni olib tashlash uchun uni elakdan oʻtkazing.

    Image
    Image

    Oshni tugating

    Sho'rvani to'liq qaynatishga keltiring. Sekin-asta va nozik oqimda un aralashmasining 1/4 qismini to'kib tashlang. Doimiy aralashtirib, sho‘rvani qaynatib turing, shunda un pastga yopishib qolmasligi yoki bo‘lak bo‘lib pishmasligi uchun.

    Image
    Image

    Un quyuqlashtiruvchining yana 1/4 qismini qo'shing. Siz.. qilasizun aralashmasining taxminan yarmini ishlatganingizdan so'ng, sho'rva qalinlasha boshlaganiga e'tibor bering. Harira qalinligi sizga bog'liq.

    Image
    Image

    Qalinlashgan sho'rvani vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 5-10 daqiqa qaynatib, unning ta'mini yo'qotib qo'ying. Sho'rvani issiqdan olib tashlang, xizmat qiling va mayda maydanoz bilan bezang.

    Image
    Image
  • Bahramand boʻling.
  • Xarirani bosimli pishirgichsiz pishirsam bo'ladimi?

    Ha. Mana shunday:

    8-kvartli ombordan foydalaning. Yuqoridagi ko'rsatmalarga rioya qiling, lekin pishirish vaqtini quyidagicha sozlang:

    • "Osh tayyorlash" bo'limida qozonni qisman yoping, qaynab turgan holga keltiring va tavsiya etilgan bosimli pishirgich vaqtini ikki baravar pishiring - guruch ishlatilsa 60 daqiqa yoki vermishel ishlatilsa 90 daqiqa. Suyuqlik darajasini kuzating va agar kerak bo'lsa, bir oz ko'proq suv qo'shing.
    • Retsept boʻyicha shoʻrvani quyuqlashtiring yoki quyida tuxum quyuqlashtirish usulini sinab koʻring.

    Tuxum bilan quyuqlash

    Un va suv oʻrniga 2 yoki 3 ta koʻpirtirilgan tuxum qoʻshilishi mumkin:

    Tuxumni 1/4 chashka yangi limon sharbati bilan uring. Yupqa oqimdagi tuxumni doimo aralashtirib, qaynayotgan sho'rvaga qo'shing. Sho'rva quyuqlashganda bir qancha pishirilgan tuxumni ko'rasiz

    Yorliqlar

    Tayyorgarlik vaqtini qisqartirish uchun foydali maslahatlar:

    • Kişniş, maydanoz va seldereyni oziq-ovqat protsessorida yoki blenderda birga qayta ishlang. Tozalangan va urug'langan pomidorlarni qo'shing va yaxshilab pyuresi bo'lguncha aralashtiring. Piyozni qo'shing va piyoz kamayguncha ishlov beringkichik bo'laklarga. Qovurilgan go'shtga qo'shing.
    • Agar siz harirani tez-tez pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, no'xatni ho'llash, qobig'ini tozalash va keyin muzlatish yoki maydanoz, shilantro va seldereyni maydalab, muzlatish kabi asosiy ingredientlarni oldindan tayyorlash foydali bo'ladi. birgalikda partiya o'lchamidagi miqdorda. Bundan tashqari, pomidorlarni tozalash, ekish va muzlatish uchun qovurish tayyorlash vaqtini qisqartirishi mumkin.

    Tavsiya: