Marokashda konservalangan limonli qovurilgan tovuq retsepti

Mundarija:

Marokashda konservalangan limonli qovurilgan tovuq retsepti
Marokashda konservalangan limonli qovurilgan tovuq retsepti
Anonim

Konservalangan limon va zaytunli tovuq goʻshti klassik Marokash taomidir. Qovurish usuli butun tovuqlarni Marokash ziravorlari bilan marinadlashni va ertasi kuni tovuqlarni sekin qovurishni talab qiladi. Mazali piyoz, limon va za'faron sousi pechka ustida tayyorlanadi.

Bu usul, ayniqsa, olomonni boqish uchun foydalidir, chunki tayyorgarlikning katta qismini oldingi kun qilish mumkin. Marokash odob-axloq qoidalariga ko'ra, har uch nafar kattalar uchun bitta tovuqni berish kerak. Retseptni tayyorlamoqchi bo'lgan tovuqlar soniga mutanosib ravishda oshiring.

Shuningdek, bu taomni tayyorlashning an'anaviy pechka usuli va tagin usulini sinab ko'ring.

Ingredientlar

  • 1 butun tovuq
  • 1/2 choy qoshiq tuz
  • 1/2 choy qoshiq yangi maydalangan qora qalampir
  • 1/2 choy qoshiq zanjabil
  • 1/2 choy qoshiq zerdeçal
  • 1/4 choy qoshiq za'faron iplari, maydalangan
  • 1 mayda chinnigullar sarimsoq, mayda tug'ralgan yoki presslangan
  • 1 osh qoshiq tug'ralgan yangi shilantro
  • 1 osh qoshiq zaytun moyi
  • 1 osh qoshiq limon sharbati

Sous uchun:

  • 2 katta sariq yoki oq piyoz
  • 2 chinnigullar sarimsoq
  • 1 choy qoshiq zanjabil
  • 1/2 choy qoshiq yangi maydalangan qora qalampir
  • 1/4 choy qoshiq maydalangan oq qalampir
  • 1/4 choy qoshiq tuz
  • 1/2 choy qoshiq zerdeçal
  • 2 osh qoshiq tugʻralgan yangi shilantro
  • 1 tayoq dolchin, ixtiyoriy
  • 1 choy qoshiq smen, Marokash konservalangan sariyog ', ixtiyoriy
  • 3 - 4 osh qoshiq o'simlik yog'i
  • 1/4 choy qoshiq za'faron iplari, maydalangan
  • 1 konservalangan limon, choraklarga bo'lingan, urug'lari olib tashlangan
  • Bir hovuch qizil yoki yashil zaytun

Tovuq go'shtini pishiring

  1. Tovuq uchun zanjabil, zerdeçal, sarimsoq, kashnich, zaytun moyi va limon sharbatidan ziravorlar surting.
  2. Tovuqning terisini ko'krak va oyoq go'shtidan sekin ko'taring va bo'shating, terini buzilmasdan qoldiring. Ziravorlar aralashmasining ko'p qismini teri ostiga qo'shing va ziravorlarni go'shtga surting, oyog'iga etib borguncha.
  3. Tovuqni ag'daring va tovuqning orqa qismidagi terini bo'shating. Qolgan ziravorli surtmani orqa go'shtga qo'shing, iloji bo'lsa, oyoqlarga etib boring.
  4. Tovuqning bo'shlig'iga tuz va qalampir seping, oyoqlarini bog'lang va tovuqning tashqi tomoniga ozgina zaytun moyi surting. Tovuqni shisha yoki plastik idishga o'tkazing, mahkam yoping va bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Piyoz sousini pishiring

  1. Safronni bir chetga qo'ying. Piyozni iloji boricha ingichka qilib to'g'rang. Piyoz, sarimsoq, qolgan ziravorlar, silantro, yog' va smenni chuqur tubli sayoz qozonga yoki gollandiyalik pechga joylashtiring. Qopqoqni yoping va o'rtacha olovda pishiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, bir soat yoki piyoz yumshoq bo'lguncha va qoshiq yoki sabzavot maydalagich bilan osongina maydalanadi. Piyozni yoqishdan saqlaning va agar kerak bo'lsa, ozgina yog' yoki suv qo'shingpiyoz yopishib qoldi.
  2. Piyozni maydalang va piyoz yog'da o'tirgan qalin aralash massaga tushguncha pishirishni davom eting. Buning qancha davom etishi piyoz qanchalik nam bo‘lganiga, ularni qanchalik ingichka qilib to‘g‘ralganingizga va idishning kengligiga bog‘liq bo‘ladi.
  3. Piyoz bir hil massaga aylanganda, za'faronni aralashtirib, piyozni olovdan olib tashlang. Bu vaqtda sousni sovutib, bir kechada muzlatgichda qoldirish mumkin.

Qovurilgan tovuq

  1. Tovuqni yog'langan sayoz qovurilgan idishga o'tkazing, tovuqni xona haroratida 30 daqiqaga qoldiring. Pechni 325 F/160 C ga oldindan qizdiring.
  2. Tovuqni yopilmagan holda qovuring, vaqti-vaqti bilan pishiring va 2-3 soat davomida yoki terisi qizarib ketguncha va oyogʻi boʻgʻinida oson harakatlanguncha panani aylantiring.
  3. Pishirilgan tovuq go'shtini xizmat plastinkasiga o'tkazing yoki o'chirilgan pechda issiq ushlab turing.

Sousni tayyorlashni yakunlash

  1. Qovurilgan idishdagi sharbatlarni piyoz sousi aralashmasiga quying, aralashtirish uchun aralashtiring. Konservalangan limon va zaytun mevasini, kerak bo'lganda 2 yoki 3 osh qoshiq suv qo'shing va sousni o'rtacha olovda taxminan 10 daqiqa yoki yaxshilab aralashtirmaguncha va sous qalin bo'lguncha qaynatib oling.
  2. Sousni laganga to'kib tashlang, tovuq ustiga ozgina sous va zaytun seping. Tovuqni konservalangan limonlar bilan bezang va tovuq va sousni olish uchun darhol Marokash noni (xobz) bilan xizmat qiling.

Tavsiya: