Qo'ziqorinli tacos

Mundarija:

Qo'ziqorinli tacos
Qo'ziqorinli tacos
Anonim

O'zingizga yaxshilik qiling va qo'ziqorinli takolarning umamiga boy, o'simlikka asoslangan barcha lazzatlariga sho'ng'ing. O'simlikka asoslanganmi? OK, qo'ziqorinlar o'simliklar emas; ular zamburug'lar. Nima bo'lishidan qat'iy nazar, ular albatta ziyofatga taklif qilinadi.

Qo'ziqorinlar uzoq vaqtdan beri meksika taomlarida qo'llanilgan. Aslida, mintaqadagi mahalliy aholi ularni ispanlar kelishidan ancha oldin yeyishgan. Huitlacoche deb ataladigan makkajo'xori ustida o'sadigan o'ziga xos qo'ziqorin, ayniqsa qimmatbaho navdir. Qo'ziqorinli takolarning keng assortimenti Meksika bo'ylab keng tarqalgan.

Ushbu retsept uchun biz portobello qo'ziqorinlaridan foydalanamiz, chunki ularni AQShda osonroq topish mumkin va qalin, tishli tuzilishga ega. Marinadlangan, ular o'zlarining boy, ammo yumshoq ta'mi bilan aralashib, ajoyib ta'mga ega bo'ladilar. Qo'ziqorinlaringizni cho'yan tovada o'rtacha yuqori haroratda qovuring, bu ularning tez pishishiga imkon beradi, lekin hali ham nozik shirinlikka karamellanadi.

"Portobello qo'ziqorinlari bu o'simlikka asoslangan takoda go'shtning o'rnini bosadi. Men qo'ziqorinlarni taxminan 2 soat davomida marinadlab qo'ydim va suyuqlikni dasturxonga sug'orib qo'ydim. Qovurilgan makkajo'xori tortillasining ta'mi qo'ziqorinlarga juda mos tushadi. Menga, ayniqsa, qovoq urug'idan tayyorlangan siqilgan taom yoqdi." -Diana Endryu

Image
Image

Ingredientlar

  • 5 o'rtacha portobello qo'ziqorin
  • 1/2 stakan suv
  • 1/4 chashka yangisiqilgan ohak sharbati va xizmat qilish uchun ohak bo'laklari
  • 1 osh qoshiq quritilgan oregano
  • 3 choy qoshiq achiote pastasi
  • 1 kichik qizil piyoz
  • 1 stakan yangi shilantro barglari
  • 1 osh qoshiq zaytun moyi
  • Kosher tuzi, tatib ko'rish uchun
  • 1/2 chashka qovoq urug'i
  • 12 jo'xori tortillasi
  • 1 stakan do'konda sotib olingan yoki uy qurilishi yashil salsa

Buni amalga oshirish uchun qadamlar

Masalliqlarni yig'ing.

Image
Image

Portobello qo'ziqorini qovoqlarini 1/2 dyuymli qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling va o'rta kattalikdagi idishda saqlang. Poyalarni tashlang.

Image
Image

Kichik idishda suv, ohak sharbati, oregano va achiote pastasini aralashtiring. Aralashtirilgan ingredientlarni qo'ziqorinlarga qo'shing, yaxshilab aralashtiring, yoping va muzlatgichda kamida bir soat davomida marinadlang.

Image
Image

Ayni paytda, piyoz va shilantroni mayda to'g'rang. Tayyor takolarni bezash uchun band qiling.

Image
Image

Zaytun moyini katta cho'yan skovorodkada o'rtacha olovda qizdiring. Yog 'y altirab ketganda, qo'ziqorinlarni tuzlamoqdan olib tashlang va ko'p chimdik tuz bilan skovorodkaga qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, rangi chuqurlashib, yumshoq bo'lguncha 12-15 daqiqa davomida qovuring. Tovoqdan olib tashlang va chetga qo'ying.

Image
Image

Iliq tovaga qovoq urug'larini qo'shing va ular oltin jigarrang bo'lguncha va hidini chiqarguncha qovuring. Tovoqdan urug'larni olib tashlang va zaxiraga qo'ying.

Image
Image

Komal bo'lmasa, cho'yanni yuvib quriting va yana yog'siz qizdiring. Tortillalarni yumshoq bo'lgunga qadar o'rta-yuqori olovda qizdiringva moslashuvchan, har tomondan taxminan bir daqiqa.

Image
Image

Har bir tortillani bir necha boʻlak qoʻziqorin, piyoz, cilantro va qovoq urugʻlari bilan toʻldiring. Salsa va ohak bo'laklari bilan xizmat qiling.

Image
Image

Maslahatlar

  • Qoʻziqorinlarni oldindan pishirib, muzlatgichda toʻrt kungacha saqlashingiz mumkin, keyin ularni qayta qizdirib, takolarda ishlatishingiz mumkin.
  • Qolgan marinadni zahiraga qo'ying va takoslar ustiga sug'orish uchun stolda xizmat qiling.
  • Achiote pastasini onlayn, lotin doʻkonlari va baʼzi supermarketlarda topish mumkin. Agar sizda annatto urug'i bo'lsa, o'zingiz achiote pastasini tayyorlashingiz mumkin.

Retseptning xilma-xilligi

Qo'ziqorinlarni cho'yanda pechkada pishirish o'rniga panjara ustida pishirishingiz mumkin. Qo'ziqorin bo'laklarini grilga tushmasligi uchun ko'ndalang qilib qo'ying. Bir oz sovutilgan ko'mir yoki past gaz ustida pishiring va diqqat bilan kuzatib boring, chunki ular juda tez pishadi.

Tavsiya: