Thai Khao Man Gai retsepti

Mundarija:

Thai Khao Man Gai retsepti
Thai Khao Man Gai retsepti
Anonim

Singapur, Malayziya, Vetnam va Tailandda Khao Man Gai ning koʻplab versiyalarini topishingiz mumkin. Ushbu taom Osiyodagi ba'zi ko'cha taomlari do'konlarida Mishel yulduzlarini olishiga sabab bo'ldi. Har bir do'konda o'ziga xos sous yoki tovuqni pishirishning maxfiy usuli bor.

Khao Man Gayning Tailand versiyasida yog'siz va mazali tovuq go'shti, qishki qovun qo'shilgan tiniq sho'rva va fermentlangan soyadan tayyorlangan o'tkir chili sousi talab qilinadi. Bu taom ulug'vor va mazali tovuq yog'i bilan ta'mlangan bo'lib, guruchning yog'li tuzilishini va nomini beradi (Khao Man Gai Tailand tilida tovuqli guruch degan ma'noni anglatadi). Tovuq yog'ini ishlatishni istamasangiz, o'simlik yog'i bilan almashtira olasiz, ammo bu taomning haqiqiy ta'mini sog'inasiz!

Ingredientlar

Tovuq uchun:

  • 1 butun tovuq, sakatat va bo'yin olib tashlangan
  • 1/2 osh qoshiq tuz
  • 2 shilantro ildizi

Guruch uchun:

  • 1/4 chashka tug'ralgan Tailand sarimsoq
  • 1 funt Tailand yaseminli guruch
  • 1 osh qoshiq tuz

Osh uchun:

  • 3 stakan kubikli qishki qovun
  • Tuz, tatib ko'rish
  • Yangi maydalangan qora qalampir, ta'mga ko'ra
  • 5 novda shilantro

Sous uchun:

  • 1/4 chashka toʻgʻralgan zanjabil
  • 1/4 chashka sarimsoq
  • 5 dan 10 gacha Tailand qush koʻzi chili
  • 1 shilantro ildizi
  • 2 osh qoshiqfermentlangan soya sousi
  • 2 osh qoshiq oq sirka
  • 1 osh qoshiq shakar
  • 1/2 osh qoshiq quyuq soya sousi
  • 1/4 dan 1/2 chashka tovuq bulyoni
  • Bezatish uchun mayda toʻgʻralgan bodring
  • Tug`ralgan shirantro, garnir uchun

Tovuq uchun

Masalliqlarni yig'ing.

Image
Image

Tovuq terisini olib tashlang va keyinroq tovuq yog'ini tayyorlash uchun chetga qo'ying.

Image
Image

Katta qozonga tovuq go'shti soling va to'liq suvga botishi uchun etarli miqdorda suv quying. Suvga tuz va koriander ildizlarini qo'shing. Idishni yuqori haroratga keltiring.

Image
Image

Suv qaynagach, past olovni kamaytiring. Tovuqni 30-40 daqiqa davomida pishiring.

Image
Image

Tovuqingiz pishganligini tekshirib koʻring va yon tomonida sovishini bulondan olib tashlang.

Image
Image

Guruch uchun

Kichik skovorodkani o'rtacha olovga qo'ying va tovuq po'stini qo'shing.

Image
Image

Tovuq poʻstlogʻini butun yogʻi boʻshab ketguncha pishiring. 10 daqiqa davomida pishiring va tovuq terisini olib tashlang. Issiqlikni past yoqing.

Image
Image

Qizilgan yog’ga to’g’ralgan sarimsoq qo’shing va skovorodkada qovuring. Sarimsoq panga yopishib qolmasligi uchun doimo aralashtirib turing. 5 daqiqa pishiring.

Image
Image

Sarimsoq qizgʻish rangga aylangandan soʻng, pishirilgan tovuq yogʻi bilan birga idishga soling.

Image
Image

O'rta kattalikdagi qozonda guruchni suv tiniq bo'lguncha suv bilan yuvib tashlang. Guruchdan suvni to'kib tashlang.

Image
Image

Guruchga qovurilgan sarimsoq va tovuq yog'ini qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Image
Image

Tovuq tayyorlagandan keyin ajratilgan tovuq bulyoniga guruch qoplanmaguncha quying. Ko'rsatkich barmog'ingizni guruchning yuqori qismiga tegizish orqali etarli miqdorda bulon borligini o'lchashingiz mumkin. Bulyon barmog'ingizning birinchi bo'g'in chizig'iga etib borishi kerak.

Image
Image

Ta'mga ko'ra tuz qo'shing va guruchga aralashtiring.

Image
Image

Guruch qaynayotganda olovni minimal darajaga tushiring va idishni qopqog'i bilan yoping.

Image
Image

20 daqiqa pishiring va guruchingizni tekshiring. Guruch pishib bo‘lgach, qopqog‘ini oching va vilkalar bilan tozalang.

Image
Image

Osh uchun

Qishki qovunni tozalang va urug'ini olib tashlang. Qishki qovunni 2 dyuymli bo'laklarga bo'ling.

Image
Image

Tovuq bulyoningizni qaynatib oling va qishki qovun qo'shing.

Image
Image

Ta'mga qarab tuz va murch seping.

Image
Image

Qishki qovunni 15 daqiqa yumshoq bo'lguncha pishiring.

Image
Image

Olovni o'chiring va to'g'ralgan kashnich qo'shing.

Image
Image

Sous uchun

Zanjabil, sarimsoq, chili va cilantro ildizini blenderga soling va ular toʻgʻralgan boʻlguncha pulsatsiya qiling.

Image
Image

Achitilgan soya sousi, oq sirka, shakar, quyuq soya sousi va tovuq bulonini aralashmaga qo'shing. Aralashtiring va tekstura uchun kichik bo'laklarni qoldiring.

Image
Image

Xizmat qilish uchun

Kichkina sho'rva kosasidan foydalanib, uni pishirilgan guruch bilan to'ldiring, pastga urib, keyin ag'daring.likopchaga solib, chiroyli dumaloq guruch hosil qiling.

Image
Image

Keyin, oʻymakorlik pichogʻi yoki oshpaz pichogʻi yordamida pishirilgan tovuqni oʻyib oling; ko'krak go'shtini kesish.

Image
Image

Toʻgʻralgan koʻkrak goʻshtini toʻgʻralgan bodring va shilantro bilan bezab, guruch toʻplami ustiga qoʻying. Kichik bir piyola sho'rva va sous bilan to'ldirilgan boshqa kichik idish bilan xizmat qiling.

Tavsiya: