Feta pishloqli yunon ismaloqli pirogi (Spanakopita) retsepti

Mundarija:

Feta pishloqli yunon ismaloqli pirogi (Spanakopita) retsepti
Feta pishloqli yunon ismaloqli pirogi (Spanakopita) retsepti
Anonim

Spanakopita, feta pishloqli yunon ismaloqli pirogi - bu mazali ismaloq va oq pishloqli to'ldirish bilan qoplangan shingilli filo barglaridan tayyorlangan klassik yunon taomidir. Spanakopita (spah-nah-KO-pee-tah deb talaffuz qilinadi) "pirojnoe" yoki pita shaklida tayyorlanib, kvadratchalar yoki alohida fillo uchburchaklar shaklida kesilishi mumkin.

Bu retsept ikkita 9 x 12 dyuymli to'rtburchaklar kostryulkalar (yoki taxminan 100 ta buklangan filo uchburchagi) uchun etarli miqdorda to'ldirish imkonini beradi. Spanakopitani tuyadi, garnitür yoki asosiy taom sifatida yunon salati bilan birga bering.

Ingredientlar

Toʻldirish uchun:

  • 2 1/2 funt yangi yoki muzlatilgan ismaloq, tug'ralgan
  • 1/2 chashka zaytun moyi
  • 4 ta katta piyoz, tugʻralgan
  • 2 dona yashil piyoz, tugʻralgan
  • 1/2 chashka qo'pol tug'ralgan yangi maydanoz
  • 1/2 chashka mayda tug'ralgan yangi arpabodiyon yoki 3 osh qoshiq quritilgan arpabodiyon
  • 1/4 choy qoshiq maydalangan muskat yong'og'i
  • Kosher tuzi, tatib ko'rish uchun
  • Yangi maydalangan qora qalampir, ta'mga ko'ra
  • 1/2 funt oq pishloq, maydalangan
  • 4 ta katta tuxum, ozgina k altaklangan
  • 1/2 funt rikotta pishloq yoki tvorog

Filo uchun

  • 2 untsiya (4 osh qoshiq) tuzsiz sariyog ', eritilgan
  • 1/4 chashka zaytun moyi
  • 1 funtli fillo qandolat choyshablari

TayyorlangToʻldirish

Masalliqlarni yig'ing.

Image
Image

Toʻgʻralgan ismaloqni yaxshilab yuvib, toʻkib tashlang. Muzlatilgan ismaloqdan foydalansangiz, butunlay eritib, ortiqcha suvni siqib chiqaring. Pishirishni boshlashdan oldin ismaloq quruq bo'lishi kerak.

Image
Image

1/2 chashka zaytun moyini chuqur qovurilgan idishda yoki katta gollandiyalik pechda qizdiring. Piyoz va yashil piyozni yumshoq bo'lguncha qovuring.

Image
Image

Ispanak, petrushka va arpabodiyon qo'shing va ismaloq so'lib, qizib ketguncha 5-10 daqiqa davomida pishiring.

Image
Image

Muskat yong'og'ini qo'shing va tuz va murch seping. Ismaloq aralashmasi quruq tomonda bo'lishi kerak; muzlatilgan ismaloqdan foydalansangiz, uni ortiqcha namlik bug'lanib ketguncha pishirishni xohlaysiz. Issiqlikdan olib tashlang va ismaloq aralashmasini sovish uchun chetga qo'ying.

Image
Image

Katta aralash idishda feta, tuxum va rikotta pishloqini aralashtiring.

Image
Image

Sovutilgan ismaloq aralashmasini qo'shing va eriguncha aralashtiring.

Image
Image

Filo tayyorlang

Masalliqlarni yig'ing.

Image
Image

Erigan sariyog'ni zaytun moyi bilan bir piyola ichiga soling. Qandolat cho'tkasi yordamida 2 ta (9 x 12 dyuymli) to'rtburchaklar idishni ozgina yog'lang.

Image
Image

Ehtiyotkorlik bilan filo rulosini plastik gilzadan olib tashlang. Aksariyat paketlar toʻliq ochilganda 12 x 18 dyuymli varaqlarda keladi.

Image
Image

Oshxona qaychi yoki o'tkir pichoq yordamida choyshablarni yarmiga bo'ling va 9 x 12 dyuymli varaqlardan 2 ta to'plam hosil qiling. Quritishning oldini olish uchun 1 ta to'plamni mum qog'oz va nam qog'oz sochiq bilan yopingboshqa.

Image
Image

Spanakopita tayyorlang

Penchoqni 350 F ga oldindan qizdiring. Har bir tovaning pastki qismiga taxminan 10 varaq filon qo'ying, keyingisini qo'yishdan oldin har bir varaqni sariyog '-zaytun moyi aralashmasi bilan surtganingizga ishonch hosil qiling.

Image
Image

Har bir tovaga bir tekis qilib ismaloq aralashmasining yarmini qo'shing va tekislash uchun spatula bilan bosing.

Image
Image

Har bir skovorodkada ismaloq aralashmasi ustiga yana 10 ta fillo barg qo'ying, har bir varaqni sariyog '-zaytun moyi aralashmasi bilan yaxshilab surtishingiz kerak.

Image
Image

Pishirishdan oldin bo'laklarni keyinroq kesish osonroq bo'lishi uchun filoning yuqori qatlamini (to'ldirishni teshmaslikka ishonch hosil qiling) torting. (Ustki qatlamlarni qattiqlashtirish uchun panani muzlatgichga qo'yishingiz mumkin, so'ngra kesishni osonlashtirish uchun tishli pichoqdan foydalaning.)

Image
Image

Pirog 20-25 daqiqa davomida quyuq oltin jigarrang rangga aylanguncha pishiring.

Image
Image

Bir necha daqiqa sovushini kuting, keyin tilimga kesib, xizmat qiling va rohatlaning.

Image
Image

Oldinga oid maslahatlar

  • Spanakopita juda yaxshi muzlaydi va chiroyli qiziydi. Pishirilmagan spanakopita tovoqlarini muzlatgichda qulay tuyadi yoki garnitür sifatida saqlang. Buning uchun taxminan 45 daqiqa pishirish vaqti kerak bo'ladi.
  • Toʻldirishni bir kun oldin tayyorlab, muzlatgichda saqlashingiz mumkin. Agar aralashmada suyuqlik to‘plangandek tuyulsa, retseptni davom ettirishdan oldin uni to‘kib tashlang.

Retseptlarning xilma-xilligi

  • Agar siz ularni uchburchaklar qilishni afzal ko'rsangiz, bu biroz qo'shimcha ish ekanligini unutmang (lekin bunga arziydi)harakat). Siz har bir uchburchakni alohida-alohida yasaysiz, so'ng uni to'ldirib, uni bir necha marta katlayın.
  • Spanakopitaning tez, tishlab boʻladigan variantini tayyorlash uchun pishirishdan oldin filo qobigʻidan foydalaning va oʻrtalarini ismaloq aralashmasi bilan toʻldiring.

Tavsiya: