Surdough ingliz keklari

Mundarija:

Surdough ingliz keklari
Surdough ingliz keklari
Anonim

Ingliz keklari o'ziga xos tekis qirralari va ochiq maydalangan bo'lib chiqadi, chunki ular pechda emas, balki panjarada "pishiriladi". Ular xamir o‘rniga yumshoq xamirdan tayyorlangan pufakchali kreplarga o‘xshaydi va ta’mi mazali bo‘lib ochilib, ustiga sariyog‘qo‘shiladi.

Ushbu retseptda eng oson inglizcha muffin usuli qo'llaniladi. Buning siri xamirning yumshoqligida. Non xamiri uchun u nisbatan yuqori miqdorda suyuqlikni o'z ichiga oladi. Odatda, bunday xamirlarni ishlov berish biroz qiyin, ammo bu retsept bo'yicha bu muammoni muffin qolipini o'ziga xos savat sifatida ishlatish orqali hal qiladi. Bu non xamirini bo‘lish va o‘lchovda qo‘llashning standart zerikarli usullari o‘rniga keklarni qoshiq bilan bo‘lish imkonini beradi va stakanlar nam xamirni tungi sovutgichda juda yupqa yoyilishiga yo‘l qo‘ymaydi.

Sovuq boʻlgandan soʻng, xamir bilan ishlash ancha osonlashadi va sovuq xamir va yuqori namlanishning kombinatsiyasi kekler panjaraga urilganda ular ichida juda koʻp bugʻ hosil qiladi. Bug 'fermentatsiya natijasida hosil bo'lgan barcha kichik pufakchalarni kengaytiradi va-voilà!-chiroyli burchaklar va burchaklar. Burchaklar, qaymoqlar va xamirturush: yaxshiroq nonushta nima bo'lishi mumkin?

Ingliz kekining bu versiyasi nordon xamirdan tayyorlangan bo'lsa ham, bu kekler asal tufayli ozgina shirinlikka ega. Agar chinakam achchiq ingliz muffinini afzal ko'rsangiz, mumkinasalni qo'ymang va keks xamiriga muzlatgichda uzoqroq fermentatsiya muddati bering, bu esa tabiiy xamirturush ta'mini keltirib chiqaradi.

Ingredientlar

  • 125 gramm non uni
  • 50 gramm to'liq bug'doy uni
  • 60 gramm nordon xamirturush
  • 120 gramm sut
  • 30 gramm asal
  • 1 katta tuxum oqi
  • 5 gramm tuz
  • Pishirish uchun sprey
  • Makkajoʻxori uni, changni tozalash uchun

Buni amalga oshirish uchun qadamlar

  1. Masalliqlarni yig'ing.
  2. Katta idishga non uni, kepakli un, xamirturush, sut, asal, tuxum oqi va tuz qo'shing. Yaxshi aralashguncha aralashtiring.
  3. Yopqoqni yoping va xona haroratida 4-5 soat davomida achiting.
  4. Krep idishini tayyorlang (afzalroq katta pekanli rulonli) stakanlarning oltitasiga pishirish spreyi seping va makkajo'xori uni bilan changlang. Har bir stakanga xamirning taxminan 1/6 qismini qo'yish uchun katta qoshiqdan foydalaning. Xamirning ustiga ko'proq makkajo'xori uni qo'shing. Idishni polietilen plyonka bilan yoping va muzlatgichda 12-16 soatga qo'ying.
  5. Katta panjara yoki cho'yan skovorodkani o'rta-yuqori olovda qizdiring. Tovaga moy seping.
  6. Muffin idishini muzlatgichdan oling. Tovoq issiq bo'lganda, kichkina qoshiq yoki kauchuk spatuladan foydalanib, har bir muffinni kosasidan muloyimlik bilan chiqarib oling va skovorodkaga soling.
  7. Muffinlarni yaxshilab qizarib ketguncha qovuring, ehtimol bir nechta mayda dog'lari qora rangga yaqinlashadi, keyin ularni ag'daring va boshqa tomondan takrorlang. Sovutish uchun tokchaga olib tashlang. Istagancha xizmat qiling.

Maslahat

Bu ingliz keklari sumkada yoki saqlanishi mumkinbir haftagacha yopiq idish. Yopiq idishda muzlatilgan holda, ular uzoqroq, olti oy yoki undan ko'proq vaqt davomida saqlanadi.

Tavsiya: