Mundarija:
2024 Muallif: Isaac Marshman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 06:07
Achitqi xamirdan tayyorlaydiganlar, odatda, fransuzcha nonlarni pishiradi. Ammo bu kechki ovqat rulolari kabi yumshoq, boyitilgan nonlar ham boshlang'ichdan foydalanishning ajoyib usuli hisoblanadi. Va ular osonroq, chunki ularni pishirish odatda tosh va cho'yan qozonlar kabi xamirturush xamirini tayyorlash bilan bog'liq qiyinchiliklardan xoli.
Shunday qilib, texnika haqida bir necha so'z bor. Quyida aytib o'tilgan cho'zish va katlama texnikasi uy novvoyi sifatida o'zlashtirish uchun juda foydali mahoratdir. Buning sababi shundaki, stend mikseringiz qanchalik ajoyib bo'lsa-da, u xamirni to'liq ishlab chiqish uchun eng yaxshi vosita emas. Xamirni mikserdan qo‘ygandan so‘ng uni bir yoki ikki buklab qo‘ysangiz, havoni yaxshi ushlab turadigan va ishlov berish oson bo‘lgan kuchliroq xamir chiqadi.
Boshlashdan oldin, eski charchagan xamirturushni muzlatgichdan oling va unga bir oz mehr bering. Uni bir necha kun muntazam ovqatlantiring, shunda u tez orada qaynab ketadi va bu yumshoq, tabiiy fermentlangan kechki ovqat rulolari sovg'asi bilan sizni yana sevishga tayyor.
Ingredientlar
- 1 funt (450 gramm) non uni
- 1 stakan plyus 1 osh qoshiq (250 gramm) sut, xona haroratida
- 5 untsiya (150 gramm) faol nordon xamirturush
- 1 3/4 osh qoshiq (50 gramm) tuzsiz sariyog ', yumshatilgan
- 2 osh qoshiq shakar
- 1 3/4choy qoshiq tuz
- 1 ta katta tuxum
Buni amalga oshirish uchun qadamlar
- Masalliqlarni yig'ing. 9 x 13 dyuymli pishiriladigan idishni yog'lang.
- Barcha masalliqlarni xamir uchun ilgak o'rnatilgan mikser idishiga soling. Eng past tezlikda, taxminan 2 daqiqa aralashtiriladi, keyin ikkinchi yoki uchinchi tezlikka o'ting (u kuchli bo'lishi kerak, lekin tez emas) va yana 4-5 daqiqa aralashtiriladi. Xamir silliq va yumshoq bo'lishi kerak. Biroz yopishqoq bo'lsa yaxshi.
- Xamir qirg'ichdan foydalanib, xamirni kengroq, sayozroq idishga o'tkazing. Idishni nam sochiq yoki plastik to'rva bilan yoping. 20 daqiqa dam oling, keyin xamirni cho'zing va katlayın. Xamirni xona haroratida 4 dan 5 soatgacha achiting, so'ng muzlatgichda 12 dan 16 soatgacha qo'ying.
- Sovuq xamirni har biri 80 grammdan 12 bo'lakka bo'ling. Har bir bo'lakni to'pga aylantiring va ularni tayyorlangan panada bir qatlamga joylashtiring. Plastmassa bilan yoping va xamir asl hajmidan taxminan 1 1/2 baravar ko'payguncha iliq joyda (taxminan 80 F dan 85 F gacha ideal, lekin 65 F dan yuqori haroratlar ham yaxshi) taxminan 2 soat davomida ko'tarilishiga ruxsat bering..
- Pochni 425 F ga oldindan qizdiring.
- 20-30 daqiqa yoki yaxshi qizarguncha pishiring.
- Xohlasangiz, issiq qilib bering. Saqlashdan oldin sovushini kuting.
Maslahat
Yopiq idishda toʻrt-besh kungacha saqlang yoki yaxshi yopilgan qopda olti oygacha muzlatib qoʻying.
Tavsiya:
Achitqi xamirli donuts retsepti
Bu mazali donutlarni shakarga solingan yoki sirlangan holda tayyorlash uchun qoʻshimcha xamirturushdan foydalaning. Bu nondan yaxshi o‘zgarish
Achitqi xamiri Challah salyangozlari
Surdough challa salyangozlari xamirturush, tuxum va asaldan tayyorlanadi. Ular yangi yil ramzi sifatida o'ralgan
Achitqi xamirli pechene
Surdough starter bu uy qurilishi pechenelariga mazali lazzat qo'shadi. Ularni tayyorlash bir necha daqiqa vaqtni oladi va ular maydalangan va yog'li bo'ladi
Achitqi xamirli krep retsepti
Kuchli xamirdan tayyorlangan kreplar yumshoq va mayin bo'lib, xamirturush xamiridan olingan achchiq ta'mga ega. Xamir bir kechada o'tirishi kerak, shuning uchun oldindan rejalashtiring
Achitqi xamirni qanday tayyorlash mumkin
Ushbu xamirturush xamiri faqat un va suvdan tayyorlanadi; u havo va undagi tabiiy mikroorganizmlarga ta'sir qiladi, bu uning o'sishiga sabab bo'ladi