Arrabbiata sousi retsepti

Mundarija:

Arrabbiata sousi retsepti
Arrabbiata sousi retsepti
Anonim

Bu mazali sous juda achchiq va samimiy. U nafaqat osonlik bilan birlashadi, balki bugun kechqurun uni tayyorlash va xizmat qilish uchun barcha kerakli ingredientlarga ega bo'lishingiz mumkin. Siz bu sousdan shakshuka, baqlajon parmezani, lazanya tayyorlash uchun foydalanishingiz mumkin yoki mazali go'shtli go'sht uchun og'ir hovuch provolon pishloqli hoagie ustiga yoyishingiz mumkin. U makaron, pitsa yoki mozzarella tayoqchalari uchun sous sifatida ham yaxshi xizmat qiladi.

Bu nom italyancha sugo all'arrabbiata nomidan kelib chiqqan va arrabbiata ingliz tilidan "g'azablangan" deb tarjima qilingan. Bu "g'azablangan" sous juda to'g'ri nomlangan, chunki u juda ko'p maydalangan qizil qalampir parchalarini o'z ichiga oladi va har qanday achchiq palitrani qondiradi. Bu mazali suvli, yoz oxirida pishgan San-Marzano pomidorlaridan foydalanishning eng zo'r usuli.

Ushbu sousdan katta partiya tayyorlang, kuz va qish davomida yozning ta'mini tatib ko'rish uchun uni muzlatib qo'ying. Uni qanday muzlatish va saqlashni retsept ostidagi maslahatlar bo‘limida ko‘ring.

"Achchiq arrabbiata sousi juda oddiy, ammo mazali makaron sousi edi. Minimal miqdorda maydalash va aralashtirish bilan tayyorlash juda oson edi. Olomon uchun retseptni kattalashtirish yoki uni yarmiga bo'lish oson bo'lardi. 2 dan 4 ta porsiya uchun." - Diana Rattrey

Image
Image

Ingredientlar

  • 4 osh qoshiq tuzsiz sariyog '
  • 1 dan 2 choy qoshiqmaydalangan qizil qalampir bo'laklari yoki ta'mga
  • 2 o'rta piyoz, mayda tug'ralgan
  • 8 chinnigullar sarimsoq, maydalangan
  • 1 osh qoshiq tomat pastasi
  • 2 (28 untsiya) butun pomidorli bankalar
  • 1/4 chashka qo'pol tug'ralgan yangi reyhan
  • Tuz, tatib ko'rish

Buni amalga oshirish uchun qadamlar

Masalliqlarni yig'ing.

Image
Image

Sariyog'ni katta skovorodkada o'rtacha olovda eritib oling. Maydalangan qizil qalampir parchalarini qo'shing va xushbo'y bo'lguncha qovuring, taxminan 1 daqiqa.

Image
Image

Solot qo'shing va ular shaffof bo'lguncha, taxminan 2 daqiqa qovurishda davom eting.

Image
Image

Sarimsoq va tomat pastasini qo'shing, tinmay aralashtirib, xushbo'y va yaxshilab aralashtiriladi, taxminan 1 daqiqa.

Image
Image

Pomidorlarni qo'shing, olovni yuqori darajaga ko'taring va qaynatib oling.

Image
Image

Olovni past darajaga tushiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yog'och qoshiqning orqa tomoni bilan pomidorlarni sindirib, qaynatib oling. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, sous qalinlashguncha, taxminan 30 daqiqa yoki kerakli konsistensiyaga qadar qaynatishda davom eting.

Image
Image

Yangi rayhonni aralashtiramiz va agar xohlasangiz, ziravorni tuz va boshqa qalampir parchalari bilan sozlang. Makaron ustida yoki yuqorida tavsiya qilinganidek xizmat qiling.

Image
Image

Maslahat

Bu retsept 1-2 choy qoshiq maydalangan qizil qalampir parchalarini talab qiladi, lekin siz ziravorlarga chidamliligingizga qarab har doim koʻproq yoki kamroq ishlatishingiz mumkin. Esingizda bo'lsin, agar siz sousni keyinroq ishlatish uchun muzlatish uchun tayyorlamoqchi bo'lsangiz, vaqt o'tishi bilan ziravorlar darajasi biroz oshadi, shuning uchun buni yodda tuting.pishirish.

Retseptlarning xilma-xilligi

  • Sutsiz, vegan arrabbiata uchun sariyogʻni zaytun moyi bilan almashtiring.
  • Kamroq issiqlik uchun quritilgan maydalangan qizil qalampir parchalarini tatib ko'rish uchun biroz yumshoqroq maydalangan Kalabriya chili qalampiri bilan almashtiring.
  • Bazilikdan koʻproq lazzatlanish uchun pomidor bilan birga rayhonning katta novdasini qoʻshing va sous tayyor boʻlgach, uni olib tashlang.
  • Pomidor bilan birga 1 kilogramm pishirilgan va quritilgan maydalangan mol go'shti yoki qiyma kurka qo'shing.

Qanday saqlash va muzlatish kerak

  • Qolgan sousni 2 soat ichida yopilgan idishga soling va 3-4 kun ichida iste'mol qiling.
  • Muzlatilgan sous muzlatgichda taxminan 6 oy saqlanadi. Agar siz sousni muzlatib qo'ysangiz, shish paydo bo'lishini hisobga olish uchun tepada bir oz joy qoldiring. Bu sizning konservalangan sousingiz yorilishining oldini olishga yordam beradi. Uni ishlatishdan bir yoki ikki kun oldin muzlatgichda eritib oling, so'ngra pechkada o'rtacha qizib ketguncha qizdiring. Makaron, pitsa yoki mozzarella tayoqchalari uchun sous sifatida xizmat qiling.

Arrabbiata makaron bilan yaxshimi?

Arrabbiata - bu ko'plab makaron turlariga mos keladigan pomidor sousi. Rigatoni, penne va ziti kabi quvur shaklidagi makaron ko'pincha arrabbiata sousi bilan qo'shiladi, lekin spagetti yoki kapellini kabi uzun makaron bilan ham mazali bo'ladi.

Tavsiya: