Yassi pitsa

Mundarija:

Yassi pitsa
Yassi pitsa
Anonim

Nonli pitsa haftalik tungi taomga aylansin. Bu juda oson va har bir ishtirokchiga nima eyishni xohlashini hal qilish imkonini beradi. Yassi pitsa tayyorlashning kaliti yassi nonning yaxshi retseptiga ega bo'lishdir. Ushbu oddiy retsept xamirturushli xamirga qaratilgan bo'lib, u ham non tayyorlash uchun juda mos keladi. Glyutensiz qilish ham oson: bug‘doy unini kleykovinasiz un bilan almashtiring.

Yassi pitsa oddiy pitsaga juda o'xshash bo'lsa-da, bu versiya yupqa qobiqli uslubga yaqinroq bo'ladi. Bu qo‘lda tortilgan pitsa kabi xamir emas, va kichikroq o‘lchami iste’mol qiluvchilarga qo‘shimchalar bilan yanada ijodiy yondashish imkonini beradi. An'anaviy yassi nonlarda pomidor sousi ham ishlatilmaydi, lekin bu holda oshpaz asos sifatida pizza sousi, pesto, zaytun moyi yoki hatto Alfredo sousini qo'shishi mumkin. Bunday pitsa tayyorlashda bir narsani yodda tutish kerakki, xamiri yupqaroq bo‘lgani uchun undagi qo‘shimchalar unchalik ko‘p bo‘lmaydi. Eng yaxshisi uni engilroq tomonda saqlang.

Pitsalar uchun qo'shimchalar sotib olayotganda, haqiqatan ham hamma narsa yaxshi bo'ladi, ayniqsa bu klassik pizza tarkibiy qismi bo'lsa. Bunga yangi mozzarella, ismaloq va rikotta kabi kombinatsiyalar kiradi; kalamata zaytun, qo'ziqorin va pishloqli sabzavotni sevuvchilar; va dudlangan salami, italyan kolbasa va pepperoni bilan go'shtli og'ir pizzalar. Yassi nonga hatto zaytun moyi va ko'katlardan oddiy surtma qo'shib berish mumkin.

Image
Image

Ingredientlar

  • 1 choy qoshiq xamirturush
  • 1choy qoshiq shakar
  • 3/4 chashka suv
  • 2 stakan un
  • 1 osh qoshiq zaytun moyi
  • 1 1/2 choy qoshiq dengiz tuzi
  • 1 piyola mozzarella, ismaloq, pepperoni, qo'ziqorin, kolbasa va hokazo.
  • Ixtiyoriy garnirlar, masalan, chang yoki donador sarimsoq, maydalangan piyoz va oregano va rayhon kabi quritilgan o'tlar

Buni amalga oshirish uchun qadamlar

Masalliqlarni yig'ing.

Image
Image

Achitqi, shakar va iliq suvni aralashtiruvchi idishga solib, aralashtiramiz. Idish sochiq bilan yoping va taxminan besh daqiqaga qoldiring.

Image
Image

Xamirturush faollashganda, ya'ni "proofing" deb ham ataladi, xamirni qo'yish uchun idishni 3/4 choy qoshiq zaytun moyi bilan yog'lang.

Image
Image

Hamirturushni tekshirib ko'ring, u ko'pikli bo'lishi kerak. Agar bunday bo'lmasa, yangi xamirturushdan foydalaning va birinchi bosqichni takrorlang. Agar ko'pikli bo'lsa, u 2 stakan un, 1 osh qoshiq zaytun moyi va tuz qo'shishga tayyor. Past tezlikda vilkali elektr mikserdan foydalaning va xamir bir-biriga tegguncha aralashtiriladi va xamir "shaggy" ko'rinishga ega bo'ladi. Elektr mikseringiz bo'lmasa, buni qo'lda ham qilishingiz mumkin.

Image
Image

Ishchi yuzingizga 1/4 chashka un seping va un ustiga taxminan ikki daqiqa davomida yoki silliq bo'lguncha xamir yoğurun. Agar u hali ham yopishqoq bo'lsa, yana bir osh qoshiq un qo'shing va yorishda davom eting.

Hamir koptokini moylangan idishga soling va polietilen plyonka, folga yoki toza sochiq bilan yoping. 45 daqiqa dam oling.

Image
Image

Penchoqni 475 F ga oldindan qizdiring va dam yotganda yassi non uchun toppinglarni tayyorlang.

Image
Image

Hamirdan havo siqib, ikkiga bo'ling. Yassi nonning har bir qismini tekislash uchun qo'llaringiz yoki rulon pinidan foydalaning. Xamir ingichka, qalinligi taxminan 1/4 dyuym bo'lishi kerak. Shakl bir tekis bo'lishi shart emas, lekin butun yo'l davomida bir xil qalinlikni olishga harakat qiling. Har bir yassi non hosil bo'lgandan so'ng, uni pergament qog'oziga yoki silikon gilamcha bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va barmoqlaringiz bilan xamirga bo'laklar qiling yoki vilkalar bilan muloyimlik bilan teshing. Bu havo pufakchalari bilan yordam beradi.

Image
Image

Istalgan qo'shimchalar bilan eng yaxshi yassi non.

Image
Image

Yassi nonni 15-20 daqiqa davomida duxovkaga qoʻying, uning qirralari qizarib ketguncha va qoʻshimchalar tayyor koʻrinmaguncha (masalan, qovurilgan va qovurilgan pishloq, pishirilgan sabzavotlar, y altiroq goʻsht).

Image
Image

Tortib oling va taxminan besh daqiqaga qoldiring. Kesib oling va xizmat qiling.

Image
Image

Toppinglar

Pishloq: Rikota, yangi mozzarella, pearl mozzarella, feta, echki pishloq

Sabzavotlar: Barcha turdagi zaytun, yupqa toʻgʻralgan qoʻziqorin, bulgʻor qalampiri, quritilgan pomidor, qovurilgan sarimsoq, ismaloq, yangi rukkola, chili

Go'sht: Pepperoni stakanlari, maydalangan italyan kolbasa (oldindan pishirilgan), Kanada bekon, maydalangan bekon, prosciutto, salam bo'laklari

Achitqi yoki xamirturushsizmi?

Yassi nonni tayyorlashda birinchi qadam xamirturushsiz yoki xamirturushsiz bo'lishi kerakligini hal qilishdir. Ikkala turni ham birlashtirish juda oddiy, ammo xamirturush xamiri ko'proq vaqt talab etadi. Xamirturushsiz yassi xamir chapati, casabe va roti kabi ko'plab nomlar ostida keng tarqalgan. Xamirturushsiz retseptlarning ko'pchiligi bajarilishi mumkin30 daqiqada, bu erda xamirturushli nonlar kamida bir soatga yaqinlashadi. Xamirturushli nonning foydasi shundaki, siz xamirni muzlatgichda bir necha kun saqlashingiz mumkin, undan kattaroq yassi non hosil qiladi va pishganidan keyin u uzoqroq saqlanadi. Xamirturush qo‘shilgan yassi pitsa tuzilishi jihatidan biroz mayinroq bo‘ladi, bunda xamirturushsiz pishiriqli oddiy pitsa tiniqroq bo‘ladi.

Xotira

Bu xamir tayyor boʻlgach, plastik yoki havo oʻtkazmaydigan idishga oʻralgan holda muzlatgichda ikki kungacha qolishi mumkin. Qo'shimchalar bilan pishirilgandan so'ng, yassi nonni muzlatgichda taxminan besh kun davomida yopiq idishda saqlash oson. Darhaqiqat, sovuq yassi pitsa oddiy pitsa kabi mazali bo'ladi. Agar qayta isitish kerak bo'lsa, mikroto'lqinli pechda bir daqiqadan 30 soniyagacha pishiring yoki pechda taxminan besh daqiqa davomida 350 F da qizdiring. Oxirgi usul xamirni qattiqroq va qarsillab turadi.

Tavsiya: